经营中式快餐，这些让你的成功率提高一半！

餐厅经营到底有没有秘诀？那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么？其实除了那些大道理外，无非也就是在定位、产品和服务上入手。

（注：文末有彩蛋）

开餐厅难不难？这句话让陕西一家餐饮老板听到只有一声叹息，因为他自营的一家店面，刚开业不到10分钟就被取缔了。原因就是开在了居民住宅区楼下，违反了相关的规定。

开业不到10分钟就关门，这个堪称史上最短命的餐厅了。

开一家小餐厅除了不能触犯有关的规定和法律法规，还涉及到选址、菜品和服务方面。如果你想成为一家“长寿”的餐厅，下面的这几点可以重点参考！

1

定位够“准”

做给谁吃就开在谁的旁边

开一家中小型的餐厅，最重要的不是拼装修和服务，而是你的定位够不够准。你要卖给谁吃，那么就开在这类型人群比较多的地方。如果做家庭餐，那么就开在小区集中的地方；快餐店就在租金便宜且附近又有写字楼的地方，可以送外卖……

而中小餐厅主要是为周边的顾客服务的，这就不同于那些开在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。一般的中小餐厅的人均消费保持在30-60元左右，这也是让顾客很容易接受的价位。

2

菜品够“家”

将家常菜做成招牌菜

对中式快餐来说，菜式选择，自然以简洁为主。中式快餐主要是为了满足周边顾客的日常就餐。所以在开店之初，餐厅的经营者就应该考虑到，哪些菜能让客人天天吃都不会腻。

这就需要餐饮创业者在开店之初就得制定好菜式，哪些是最常见但是点单率很高的，让厨师重点去做，力图打造出专属的味道。

中式快餐的菜品不能与大店或者星级酒店相比，主打的就是亲近、方便、快捷。如果顾客进店吃饭，环境舒适，菜品让人倍感亲切，简单的菜做出不简单的味道，那餐厅想不火都难。

3 上菜够“快”

效率就是你的翻台率

相信没有哪一家餐厅是不关注翻台率和效率的。因为你的餐厅即使再小，租金成本都是存在的，提高营业额是关键。

快餐店客流量一般不会很多，店面面积也不大，一般就是放几张桌子。这个时候要想提高翻台率就只有快这个途径。

消费者去小餐馆吃饭，觉得价格实惠、出品不错、上菜快，在这种情况下，餐厅的上菜速度一定要快，凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌（最好边上边点），热菜尽可能在15分钟内上桌。千万不要让顾客催菜，轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。

这就对后厨提出了更高的要求，后端厨房一定要准备充分，尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。

上菜够快，还能提高餐厅的翻台率，一举多得。既让顾客吃的开心，又让餐厅赚得金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜，影响菜品的口感、质量，这样流失的就是大部分的回头客，餐厅也不会维持太久。

看了以上这些，是不是稍微懂得了经营餐的一些“秘诀”呢？

但是面对如此繁琐即复杂的东西，没有多年经验的人难保不会“翻船”。

既然如此，何不找一个餐饮品牌来加盟更实在呢？

餐饮合作带来最直接的好处就是一个成熟品牌的市场影响力、开店的各项扶持计划。其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设计，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。