吃在中国—品尝豫菜文化

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理；

国人好吃，连外国朋友一提起东方饮食，都不由自主地伸出大拇指，连呼，good、good、very good.面粉、大米是国人的基本食粮，一碗普通的面粉，也不需要别的或者更多的佐料，只要来点水，经过中国人的一双手，就可以变成形状各异、花色奇特、味道各异的食品来，就拿西北人来说，一碗普通的面粉，就可以做出面条、馒头、面包、糊汤、饺子、混沌、包子等等来......

这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴。

粥鸿缘餐饮

品牌创始人—肖于波

授予“中华名厨”荣誉称号

“满汉全席”，蝉联两届荣获金牌擂主

河南粥鸿缘餐饮董事长

河南省餐饮与饭店行业协会副会长

“印花硕果”、“八卦双燕”金牌菜获得者

16岁从厨，走遍大江南北，拜访各地名厨，潜心学艺。带着这种工匠精神，让豫菜发扬光大，在豫菜中钻研四十多年，于2016年成立粥鸿缘餐饮有限公司。

2004年应中央电视台邀请，参加全国“满汉全席”，蝉联两届荣获金牌擂主。

肖于波先生结合传统菜品做法，从原料、制法到用具上，都发生了很大的变化。在味型上，菜品广泛用川、粤、闽的复合调味料与川菜的烹调方法相结合，同时粥鸿缘菜系把许多海鲜也列入其中了，所以不仅使原料品种更加丰富，而且还提高了粥鸿缘菜的口味和多样性。做法上，粥全周道菜品炒、小煎、干烧、干煸工艺，急火快翻，一气呵成，注重菜品的鲜嫩；清鲜醇浓并重，以清鲜为主，保持鱼香、麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别；充分发掘、利用天府之国调味品的优势，使味型变化更为精细，令粥鸿缘菜更符合现代人的味蕾。