65度汤种法烤卡布奇诺味的吐司
面包机:柏翠PE8880
烤箱:海氏HO-405，40升
准备材料:
汤种部分:15g高筋粉，85g牛奶
主面团部分:
1.全蛋液45g（鸡蛋一只）
2.牛奶50g
3.黄油35g
4. 高筋粉235g
5.糖35g
6.盐3g
7.奶粉15g
8.干酵母3g
9.明治雪吻卡布奇诺巧克力3颗（可不加，加是为了增加少许卡布奇诺味）
首先制作汤种，用一只小不粘锅，放入15g高筋粉，85g鲜奶，开小火煮，用硅胶铲不停搅拌，碾压面粉颗粒，煮到呈过年贴春联时用的面糊状即可关火，切勿煮太久或者火太大导致面糊太烫，糊锅。稍微稀薄点也没事。做好了放在一旁自然晾凉，天气冷的时候直接倒进面包桶用也可。65度汤种法就体现在这一步。
将主面团部分的123倒入小碗备用，这三样因为从冰箱拿出来，比较冷，可以提前拿出来放至室温，等下发酵会更容易。456789倒入面包桶，注意糖和盐放在对角线。然后倒入刚刚做好的汤种面糊，开启甜面包模式即可。
甜面包模式一般是3小时45分钟左右，它的程序为先搅拌面团，再醒面，继续搅拌，醒面，然后第一次发酵，大约发酵1小时，再次搅拌整形，醒面，第二次发酵1小时，最后40分钟烤面包。
甜面包程序的问题在于，第二次发酵时间不够，没有长高到8分满，需要人为干预。在最后剩余1小时45分钟左右的时候，停止甜面包程序，按18发酵，约40-50分钟，延长第二次发酵时间，时间到了检查一下有没有长到八九分满，如果还没有，就再加一点发酵时间，最后按23烘烤，时间40分钟。完成以后立刻拿出来晾凉，凉透后切片即可，热的时候切片容易失败，当然如果想吃热的也可以直接手撕。密封保存一星期都是柔软的，汤种法的好处就在于此。
肉松沙拉酱面包
继续这个配方，也可以使用面包机的揉面功能揉出手套膜，（先用16自助和面慢中高速搅拌13分钟，再用13iMix快速搅拌20分钟，别超过20分钟，会伤机器，歇一会，再使用13搅拌20分钟，共揉面53分钟），再用18发酵一次，约1小时，然后掏出面团整形排气，分成5个50g一个的面团，擀面杖擀成牛舌状，夹入芝士片，或者肉松和沙拉酱，卷起来，捏紧收口。放入烤箱40度发酵50分钟，变成2倍大，180度烤18分钟，后期表面上色太快可以加盖锡箔纸，我是后期把上管温度调成120度了。懒得用锡箔纸，拷出来颜色有点过了。
或者夹肉松和炼乳也行
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买了三能450g吐司模具
同样的方子，可以放进这个模具里做得更平整一些。175度，上下火烤40分钟。
