茶文化发展历史

茶文化在我国有着悠久的历史。春秋时期，茶叶被当做一种蔬菜，水煮之后加油盐酱醋，有点类似今天的凉拌菜。

唐朝开始，人们“煎茶”喝。采摘茶芽叶、蒸汽杀青、干燥后碾成粉末，最后再烧水烹煮。这个时期，精美的茶具逐渐出现。而“茶圣”陆羽则用《茶经》为中华茶道奠定了基础。

唐代《宫乐图》描绘了宫廷侍女围坐品茶的盛况。图上，有人弹琴，有人吹箫，还有人品茶，众人玩得不亦乐乎。

宋朝人喝茶用点茶法，茶叶经过炙、碾、磨、罗成为茶粉。然后将茶盏烤热，点茶时先注汤少许，调成浓稠状。

所谓“点茶”即就是用竹制的茶筅在盏中来回搅拌。搅拌时，水面上产生山水花鸟或文字的图像，这便是分茶。说起来有点像我们喝咖啡时的拉花。在宋代，斗茶也十分盛行，评判的标准是汤色和汤花。

明代开始，泡茶成为主流。到了清代，饮茶已经十分普遍了。清朝人喝茶喜欢用盖碗，清朝瓷器的制作水平也达到了高峰，各种精美的盖碗仿佛艺术品，让人品茶的同时享受把玩的乐趣。薛怀的《山窗清供图》将茶具入画，反应了当时人们对于茶具的重视。