外面下雪，炸了个虾仁

门口超市建了个群，每天团购各种东西，今天章丘大葱，明天大泽山葡萄，偶尔还有特供蜜薯之类带着官僚主义味道的名字，有时在群里看到合适的东西，也会买一点。

这次买了白虾，个头不大，适合炸。

虾不大，冷水洗

冻的并不厉害，加上冷水，很快就化开了。清洗几次，有特别脏的地方着重洗一下，虾这种东西，水生水长，没什么脏的。

虾头一炸，虾油有很多用处

掐头去皮，虾头留下，炼虾油炒白菜。虾身先集中放好，稍后去虾线。

去皮去头

一盘就够了

一般吃虾可以从尾三节用牙签去。炸着吃得划开取虾线，用快刀不伤虾，划开炸，和开花一样。

去虾线

虾线去完，去小盆，打一个鸡蛋，倒入少许面，用筷子搅拌均匀。面要少，多了就炸成和外面卖的样的面疙瘩，硬且味道差。

打鸡蛋加面搅拌均匀

起锅热油，用调和油。

微微起泡，一个个放入虾，不要一起倒进去，会粘连。

虾不断快速变化颜色，具体怎么判断炸好了，大概这样：虾浮起来了，颜色好看的黄。

入油炸

捞出沥干，入盘，开吃。

沥干

很好吃