中国凉皮帮 . 传

就在不久前，中国凉皮帮，帮内人员找到我，说早闻秋蝉大名，希望我能就任中国凉皮帮帮主。

我笑称秋蝉乃无名小卒，不过是嘴贪，爱吃几份凉皮，偶尔喜欢给吃过的店点评个一二。

帮内人员继续说道，中国凉皮帮，自从老帮主离任之后，这几年一直群龙无首，整个凉皮届内四分五裂，争斗不断，有人主张在凉皮里加入鸡肉丝，或是走高雅精致路线，乱根本，博眼球，吹嘘经营，实在是歪风邪气。

老帮主曾经说到，凉皮贵在一份简单随性，是劳累之后的大快朵颐，是夏日炎闷的清爽之趣，可在大街小巷，拐角弄堂，随意遇见，坐下随意吃喝，自自在在，你赚金钱少许，我有少许惬意。

如今群龙无首，帮派分裂，选出新帮主迫在眉睫，奈何帮会现有的成员中，或资质平平或热情不够，因此这才找上秋蝉姑娘的门来。

秋蝉姑娘一直云游四方，志在吃尽天下凉皮，评出个三六九等，探索凉皮奥妙，更是经常在家研究凉皮工艺。这个早已在帮内传为佳话。

老帮主早已交代过，能够当任中国凉皮帮帮主，必然是一位走遍天下，心怀凉皮的侠者，遇到一家凉皮店，一定要知道它的味道，不然内心惴惴不安，无法放下。吃到好吃的凉皮，拍手叫好，不好吃的，则是满心怅惘。

因此，凉皮帮几位长老的推荐，一致认为：若能够得秋蝉姑娘助力，凉皮帮必然将会发扬光大，走上正统，重整正气，威震天下。

秋蝉姑娘一向公私分明，评价起来，肯定也绝对是无私的。届时，按照秋蝉帮主的评价，颁发一部中国凉皮手册，派发到全国各地分会，会内成员按册子索引去吃凉皮，定然不会出错。

这位同仁，你的话已至此，秋蝉感谢抬爱，也不得不接受这个会长之位了。只不过，秋蝉话先说在前面，若有更贤德者，我愿随时退位。

于是，我就成为了中国凉皮帮帮主，谋于其位，必当其责，因此，日日在思考，如何规划凉皮行业，能够良好发展。

恰逢春节，回到故乡，也是秋蝉的凉皮启蒙地。趁着帮会内部消息还未走漏，便决定从家乡着手，微服私访一番。

在秋蝉看来，泗阳的凉皮，最好吃的莫过于—位于桃园小区边上的小陶擀面皮，皮质筋道，汤料鲜美，十分可口。

小陶开办估摸着也有十几二十年了，很多人从小吃到大。店面一直没变，还是简陋的很，难得的是味道也一直那个味道。

因此，每逢节假日，外面工作的返乡回来，必然要绕道特来吃上一份。

小小的店面内，人满为患，有的人打包，多是四五六份，带回给家人吃，或是留着回家晚上吃。

其实，在几年前，有一家店名居氏凉皮，分了泗阳凉皮的一半天下，其凉皮味道是完全可以与小陶擀面皮抗衡的，有东小陶，西居氏之说，深受当时学生族喜爱。

后因为拆迁或是开分店之股，反正不知何故，几次前往，凉皮都没了当初的口感，调味也差了几分，忠实粉丝慢慢脱粉。

这几年，在哥伦布广场后面的小吃街，新开了一家水磨凉皮，皮口感软糯，很是清香，去一次，颇为惊艳，但是，今日再去，皮质口感依旧很棒，但感觉调料口感差了些许，希望再接再厉。

以上三家，在我心中，颇有分量，列举出来，仅供参考。