以小博大，市井火锅李八哥冲破阻碍，成为火锅行业新风口！
说到成都美食，火锅必须有姓名。成都火锅因独特的装修风格，精致讲究的摆盘，麻辣过瘾的味道风靡全国，获得成千上万食客的喜爱，各种带有成都特色的火锅店也在全国范围内遍地开花。如今，不论是朋友同事聚餐，还是请客吃饭，吃火锅已然成为一种时尚趋势。
如今，中国火锅产业已形成成熟的产业链，特别是随着火锅行业的代表者——海底捞上市，越加提升了资本市场对火锅产业的信心，越来越多的投资者将目光聚焦到火锅这片红海中。据艾媒咨询发布的《2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告》显示，火锅已成为中式正餐中市场份额占比最大的品类（13.7%），2020年火锅市场规模预计突破7000亿。
但，激烈的市场竞争，也暴露出了火锅行业的短板，投资太大、同质化严重、经营难、食品安全等问题，让火锅这个行业的口碑一降再降！
可即便如此，部分成都火锅品牌依旧能在这片红海中，凭借自身独一无二的特点，成为火锅界的耀眼新星。尤其近两年，出现了一批市井“小”火锅店，通过把菜品分量、店面面积、装修投入“变小”，而迅速蹿红。
为什么市井火锅能走红？它的快速蹿红究竟是昙花一现，还是将成为行业新风口呢？
今天就以一个新兴的品牌——李八哥市井火锅，来谈谈它是如何在鱼龙混杂的火锅市场里杀出重围，赢得食客叫好，加盟商青睐的？
1.复古装修风
迎合消费者的审美需求，让他们在用餐期间感觉到的是享受，这是李八哥品牌创立的初衷。
李八哥市井火锅，不同于传统火锅暗红大气稍显沉闷的装修风格，走的是怀旧、国潮风，重现80、90年代老成都的街景，电话亭、歌舞厅、布告栏、旧电表，一切陈设，都如回到上个世纪的成都。对于00后，这是他们不曾体验过的市井气息；对于80、90后，这是他们难再追寻的童年时光；对于60、70后，这是他们一生难忘的黄金时代。不同年龄层的人，在这里能找到独属于他们的感动。
这种独特的复古装修风格，进店就给人耳目一新的感觉，随手拍一张发在朋友圈，就能带动其他人来打卡，带动消费。
2.精致小盘菜
火锅作为正餐，是“大”餐饮，动辄100元往上的客单价，确实会劝退不少对它喜爱的食客。很多时候，我们不说吃火锅，而总说什么时候约一顿火锅呀？简单的一句话，不难看出，吃传统火锅没有3、5人难成行，毕竟好不容易吃一顿火锅，想要吃的菜太多，锅底也不便宜，总要人多点，选择面才更广，更划算。
而李八哥市井火锅，完美地避开了这个缺点。主打精致小盘菜，素菜几块钱，荤菜最高都不到20元的定价，2人用餐，点10来个菜都毫无压力，想吃的毛肚、牛肉、郡肝……统统都能点上，再也不用感受，这个想吃，那个也想要，被价格劝退的尴尬了。
菜品价格低了，品质是不是就会降级呢？
当然不会。李八哥成都市井火锅的食材都是每日新鲜送达，采用明档明厨的操作方式，消费者能看到现切的菜品摆盘上桌，当然吃起来更放心。
李八哥品牌创始人郑重承诺：“食品安全问题，是我们永远不会踩的红线”，毕竟一旦出现食品安全问题，哪怕只有一次，让消费者把市井火锅和劣质打上等号，那么高性价比的市井火锅也将变成消费者眼中的“便宜没好货”，这不仅是对品牌的伤害，也是对作为人良心的拷问。
3.店面面积小
装修有特色，菜品选择多，这两点让消费者喜欢；那店面面积比传统火锅要求小的多，则更受投资者的青睐，这点在最会做生意的浙江人那里得到了较好的体现。
李八哥市井火锅在成都生根，凭借好味道、好服务走出四川，到浙江杭州、温州、金华、台州等地发芽，让李八哥这个品牌逐步壮大起来。
“民以食为天”，任何时候吃饭都是头等大事，餐饮业当然也是投资者最青睐的行业，火锅如日中天的趋势，让很多人想分得一块蛋糕，但开一家传统火锅店，面积至少在500平以上，房租、装修费、人工等支出大，回报周期长，而市井火锅在150平以上就能开起来，所需人工也少，通过合理的空间规划，就可以将每一平的作用发挥到极致，成为加盟商的心头爱。
当然，并不是说投资较少，就能让加盟商二话不说，一头脑热地开个李八哥市井火锅，公司对加盟商的帮扶，精细化的运营能力才是原动力。
李八哥品牌能在上海，浙江等地生根发芽，从开业之初就有人气爆棚，天天排队的场面，跟公司的扶持是分不开的，从前期的选址、设计装修、人员培训，到物料供应、开业带店、活动宣传，品牌已经自成完整体系，这给加盟商带来了便利，让他们有信心能借助李八哥这个品牌实现他们的创业梦。
李八哥成都市井火锅自2018年创立，凭借特色的装修风格、好评如潮的味道、较小的投入、高性价比的体验感等特质，跟传统火锅形成了明显差异，打破火锅行业的阻碍，在万象林立的火锅市场，跨出了成功的一大步。一年的时间，就走向全国各地，受到消费者的喜爱，加盟商的青睐，无疑已经成为火锅行业的新风口。
