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念念不忘的地方美食

念念不忘的法国（欧洲）贫民美食

猫咪陡然帐 2019-12-07 07:30:14

一个在巴黎的中国朋友给她的法国房东尝自己家乡的热干面，估计为了恭维中国的美食，房东总结说世界上只有三种美食，中餐，法餐，还有外国餐。我当时听了觉得法国人怎么可以这么自大，装模作样的法餐怎么能和博大精深的中华美食媲美。来到算是美食之都的多伦多之后，每每发现之前在法国吃过的美食都兴冲冲地入手，然后骂街，明明是差不多的食材，怎么加拿大人民可以做的那么难吃。。。

最怀念的，也是作为穷学生的奢侈美食，就是青口（法语叫moule）。第一次吃是表哥来巴黎玩，看到地铁上Chez Léon的广告，一个大厨拿着一锅青口，眉毛夸张地飞起来，和我们家乡话的鲜得掉眉毛一个意思，于是果断去尝试。我们点的是最传统的Moules à la marinière，一锅鲜甜的青口用红葱头、低盐奶油、白酒及香料调味，浸满了淡淡奶油汤的青口还真是鲜得掉眉毛。更让人惊喜的是配的薯条(Frites)是无限量供应的(à volonté)。来到多伦多才隐约明白为什么英语把炸薯条叫作French fries，那是因为只有法国的薯条好吃吧。还想吐槽为什么国内和加拿大的薯条都是配番茄酱的，蛋黄酱那么好吃没有人欣赏吗，在法国连吃麦当劳的薯条都有蛋黄酱可以选，真是当时只道是寻常了。

法国餐馆的面包都是免费供应，自来水也是可以直接饮用，舍不得点酒水的我一般都是要une carafe d'eau也就是免费的自来水，这样一顿现在大概人均20欧吧

后来才知道Chez Léon原来是来自布鲁塞尔的店，并不算是法国本土美食。后面我也在其他地方也尝试过这种铁锅烧的青口，不是咸了就是没那么鲜甜。EX根据我的回忆还特意尝试做了一次，虽然不是那个味道，但那也是我的念念不忘了。

第二个怀念的是法国国民麦当劳Quick的鸡肉沙拉。有天晚上我很饿又不想吃高热量的汉堡炸鸡便在Quick点了个沙拉装B，结果挖到宝了。炸鸡不是那种干巴巴的鸡胸肉，而是软嫩又多汁，热呼呼的炸鸡配凉的沙拉拯救了我的中国胃。那时我对沙拉的认知只局限于生菜，紫甘蓝，第一次吃到芝麻叶(法语叫roquette)，立即被惊艳了，那种微苦的叶子越嚼越香，搭配上油醋汁(sauce balsamique)简直是天作之合。里面还放了法国人最爱的奶酪给口味增加了层次感，（不是Camanbert那种有味道的奶酪，而是质地细腻口味柔和的新鲜奶酪），光这些还不够，还给你加上切成小块的的梨，中和了奶酪的厚重和鸡肉的油腻。法国人民难道是在用三星米其林的用心做这个快餐的吗？

现在Quick的沙拉也出新品了，不知道这种还有没有，这样一盒6-7欧

后来才知道意大利菜会大量用到芝麻叶，油醋汁也是源于意大利。虽然不知道还有没有机会吃上Quick我心中的米其林沙拉盒了，不过在偶尔想吃草的时候加点芝麻叶拌油醋汁也算是这个念念不忘给我的灵感了。

最便宜的一种就是超市冷冻柜的Pasta，当时最喜欢吃一种白酱的鸡肉意面。也是奶油底，加了碎碎的蘑菇(法语叫champignons de Paris，难道也是因为巴黎的白蘑菇特别好吃吗)，因为是超市冷冻食品，鸡肉难免有点儿柴，但微波炉加热5分钟，浸透着奶香和蘑菇香的意面真是好吃到超出我对速冻食品的所有期待了。刚到多伦多那会在超市看到这种熟悉的意面就激动地买来了，结果快把我难吃哭了。没有死心的我又去了Metro, Shoppers的冷柜继续尝试，终于彻底死心。

实物除了是微波炉纸盒包装，内容完全一样，这样一盒超市只要2欧

最怨念的就是甜品了，一道正式的法餐是由前餐、主菜、甜品(entrée, plat, dessert)组成的，讲究一些的还可以在甜品后面加上咖啡和奶酪，连我们大学食堂(Crous)里都可以选3样，简直给我一种一顿饭不吃甜品生活就不甜美的错觉。法国的甜品除了马卡龙 (Macaron)不好吃外（当然，我吃的是麦咖啡版本的马卡龙，没吃过Ladurée的），其他基本就没有踩过雷的。而来到多伦多，嗜甜如命的我已经差不多快要戒掉甜食了，没办法，这边的都甜的发齁。也只有安慰自己，戒糖对皮肤好。

没想到这个话题有那么多人感兴趣，谢谢大家的互动。忽然想起来一样东西，算是我心中法国贫民的美食Top 5，而且在国内也能很方便买到的。它就是优诺的优丝酸奶。法国的乳制品本就有名，发现Yoplait，是因为那个系列叫做perle de lait, 直译过来是珍珠奶，但不知怎么我就想起丝般顺滑这种感觉。正好系列的译名就是优丝，还真是翻译的神来之笔。它的原味丝毫没有那种加了很多添加剂的酸奶一副好吃归好吃，但口味做作的感觉；但又微妙的去掉了同样是标榜原味的如实酸奶的酸。吃下去每一勺都是幸福的感觉。最神奇的是这个系列的椰子味，我本来不好椰子味那一口的，第一次觉得椰子味和酸奶居然那么搭。法国版的还添了椰丝，一丝一丝融在顺滑的酸奶，更是丰富了味道的层次。国内的优丝除了椰子味加椰丝外，所有口味都是忠实还原了。