那些需要时间的食物
查看话题 >糖渍橙皮是会开在心头的小芬芳啊
前几天邻居驱车去某姆囤货，送了一袋橙子过来，想起很久之前很认真学做糖渍橙皮和朋友们一起分享的日子，发了一条朋友圈：
没想到炸出一波老友回忆杀，这一罐多年前“种下”的、小小的甜甜的橙子香，原来大家都还记得。周末空闲重新整理了一下做法——
今天这罐糖渍橙皮，是一抹时光前调，时光余味的问候，请查收。
每次看到被丢弃的橙皮都觉得好可惜，很多人只知道橙肉美味多汁，却把橙皮随手丢掉了，其实橙皮不仅是昂贵柑橘类精油的原料，还能做成万能小零嘴糖渍橙皮，它的妙处就太多了：
糖渍橙皮是制作香橙蛋糕、吐司不可缺少的原料，也可以放在肉类料理中去腥提味；
闲来无事当做零食随便吃吃也很不错，曾经送了一瓶给朋友，结果第二天她告诉我，晚上就着美剧，整整吃完了一瓶：
随性扔几根在热腾腾的红茶里，锁进橙皮里的芬芳香气和大好时光，会在茶香若有似无的氤氲间，慢慢挥散出来，成为绽放在心头的小小芬芳。
你甚至可以用它代替鲜橙子来煮冬日热红酒，咕嘟咕嘟带出来的香气，是鲜橙无法媲美的时光质感。
下上做法！
1、橙子用海盐摩搓5分钟洗净，用小刨刀将表层橙皮刨下来，尽量别带白瓤部分。刨下来的橙皮用盐水泡大概20分钟，滤干。
不要先把橙子皮剥下来哦，那样肯定会带着内侧白瓤，不去掉做出来的橙皮会苦到没法吃，用刀一点点削的话，会手酸到怀疑人生——别问我是怎么知道的。
2、将橙皮切成细丝，块状或丁状也可以，随你喜欢。
3、将切好的橙丝，倒入沸盐水锅子里煮3分钟左右，进一步去苦味后捞出来，滤干。
4、冰糖和水倒入无油锅里，开小火慢慢加热，直到冰糖融化，倒入切好的橘皮丝，小火煮。煮到汤汁浓稠、橙皮都呈现半透明状态，就OK啦。
最后将橙皮捞出摊在案板上晾凉，装瓶，当然还可以洒一层细砂糖，晶莹剔透得会很好看。
做这个糖渍橙皮时，橙皮中蕴含的柑橘类特有的芬芳精油物质，会慢慢在房间里弥散开来，格外怡神，我常选在晚上做，悠悠夜色下满室柑橘味的芬芳里，慢慢收获一瓶美味，还有一夜好梦。
英文里把柠檬皮、橙皮等辛香的柑橘类表皮称为zest，延伸含义也代表令人心神愉悦，鲜明有趣的事物，而 a zest for life 常用来形容对生活充满热情的人。
Let’s have a zest for life.
