做饭这么好的事
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以下是自己上课时自己记录的笔记，因为看过老师操作，所以细节上有点潦草 。
小组作品是四个人为一小组实训课的时候一起做的
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第二节课
在制作色拉之前，我们会先做色拉调味酱。
色拉调味酱的分类大致分为三大类： ◆法国色拉酱分类（French Dressing） ◆马奶司色拉酱类（Mayonnaise） ◆熟制色拉酱类（Cooked Salad Dressing）
马奶司色拉酱（Mayonnaise）
在鸡蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末粉，一边用蛋抽搅拌，一边滴入色拉油。开始时油要一滴一滴滴入蛋黄内，然后逐渐加快加量。如果酱太厚，加些白醋稀释，防止色拉油与蛋黄分离，直到蛋黄变成较浓稠的蛋黄溶液。
千岛色拉酱（Thousand Island Dressing）
将熟鸡蛋末、洋葱末、酸黄瓜末、香菜末放入容器中，加入马奶司色拉酱、番茄少司、白醋、柠檬汁和胡椒粉搅拌均匀。
法国色拉酱（French Dressing）
将色拉油、醋（我们用的是黑醋和葡萄酒醋）按“油：醋=3:1”的比例混合，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。 每次使用前要搅拌均匀，因为油醋汁静置后容易分离。
马乃司色拉酱也称蛋黄酱。 法国色拉酱又称为法国少司（Vinaigrette）或油醋少司（Oil and Vinegar Dressing）,我们称为油醋汁。
虾仁鸡尾杯（Shrimps Cocktail）
虾仁洗净，开水煮熟，晾凉。 将少许色拉油，盐和胡椒粉，西芹，部分千岛色拉酱与虾仁一起搅拌，装入鸡尾杯中。 将鸡蛋黄捣碎，撒在虾仁上，再浇上其余的千岛色拉酱。
土豆色拉（Potato Salad)
将土豆水煮煮熟，去皮切成1厘米见方的丁与法国色拉酱、盐、胡椒粉轻轻的搅拌在一起。 将熟鸡蛋切成丁。 将鸡蛋丁、火腿丁、西芹丁、洋葱丁、酸黄瓜丁与色拉酱拌匀，加入土豆搅拌在一起。 用生菜垫底，将土豆色拉放在生菜叶上。
什锦生菜沙拉（Mixed Green Salad）
4-5个品种绿叶蔬菜用冰水泡后，撕成3-4厘米长宽。 水萝卜、黄瓜等切片。 生菜放在色拉盘上，用切片蔬菜装饰，将油醋汁撒在色拉上和周围。
这些沙拉都可以依照自己的口味适当调整。 看完蛋黄酱和千岛酱的制作过程，终于知道为什么吃色拉减不了肥了吧！毕竟一颗蛋黄可以吸1L油（如果我没记错的话，可能更多）。 所以各位如果要减肥，就不要加类似沙拉酱、蛋黄酱这些酱啦 ꒰⌯-ω-⌯꒱
不管有没有人看，我还是持续更新~
