贵州黔东南生活记录（8）-入深山采野菊花，摘野生猕猴桃-吃油茶，做菊花茶

2019年11月初，在山上做茶园的小杨告诉我野菊花开了，他们准备要去采菊花做茶了。于是我连忙上山跟着他们一起去采花。

这次一共采了两种花，这是其中一种黄菊

这是在更深的山里采的白菊

晾着的白菊花

我到山上的时候他们已经采了一波回来了，晾在家里。这种白菊花在很深的山里，小杨说家附近的田里还有一些黄菊，于是我们先去采回来再进山。

小杨村里所有的田都是山上的梯田，种稻子种菜，都是在梯田里，都要爬山。挎着小竹筐，爬过一小截山路，我们到了开着黄菊花的田里。

这些菊花是小杨从山上弄来的苗，随手插在田边，自己长起来的，所以相当于是野菊花。就这样东一簇西一簇，跟杂草共生着。

开始采花

把花朵直接摘下来，很简单，但也要熟练了才能采得快

采菊花是种很幸福的体验。一朵朵又美又香的花亲手采下来，有说不出的美好感受。

采到一朵特别大的，跟别的不一样

在这样的环境里采菊花，是特别有趣的体验。小杨打算明年叫村民一起，多种点花，让来玩的人可以体验梯田采菊花。这样可以让上山游玩的人多一点趣味，也能增加村民的收入。

黄菊花不多，采完就小半筐

挎着一篮花下山咯，简直跟童话里的场景一样

回家摊开，晾水汽

【采黄菊花的视频】

采完黄菊，就准备出发去深山里采白菊。所有人一起出动，加我一共5个人。有一大片菊花要采。

采花装备要配好。我选了个最喜欢的小竹篓，这是他们春天用来采茶的

出发前爷爷跟我聊聊天。小杨的爷爷96岁了，身体还很好，还能去山上种菜。可能是因为他们山上空气好水好，食物也健康，所以身体就好。

小杨家门口像蛇一样蜿蜒的盘山路

走了很长一段这样的田间小道，上了好多个坡，路非常难认，只有小杨的爸爸知道花在哪儿。去年小杨自己来山上都没找到花田……

一路上镰刀披荆斩棘，开出一条小路，终于到了花田。

这一片白菊也是小杨的爸爸从更高的山上找来的野菊花苗，是之前一个药材厂指定收购的品种。后来可能药材厂倒闭了，没人收了，这些花就静静地在这里自开自落了很多年。直到这两年小杨学了做茶，才重新想起这片花。

花田里野草非常茂盛，因为不打除草剂。干活前大家先坐在田埂上抽根烟休息一下。在贵州梯田里干活真的很辛苦，活儿还没开始干呢，先爬半个小时山，等到了田里人都累了

他们开始采花，我想要拍全景，爬到更高一截的梯田上，也是用镰刀砍掉了很多杂草，才能拍到下面的场景

大家都很专心在采花

这张照片能看出是在很高的山上采花

远处是小杨所住的村落，可以看到村子的鼓楼

远方的远方还是山

人都被野草淹没了

采花的时候要把绽开的花朵和花苞分开放，因为烘焙的时间要不同，分别做成菊胎茶和菊花茶

菊花与野草共生

小杨说采完花即使洗了澡，第二天身上也还是香喷喷的，真是超强效香水了

一大筐又美又香的花

一大筐菊胎

一共采了这么多

一大把花抓在手里特别幸福

摆个小心心

采完花工作就结束了吗？并不是。我们是在高山上，还要把花挑回家呢。种菜、打稻子，也全都是这样，上山下山，所有东西都只能靠肩挑人扛，非常辛苦。

下山的路非常窄，脚底下都是上来的时候砍掉的树枝和草，很滑，每一步都要小心翼翼

转弯的时候还要注意不能挂着树枝，不然花很容易就撒了

走到半路，我们还去摘了野生猕猴桃。贵州的山里很多野生猕猴桃，我们一共发现了6个不同的品种，好吃又好玩。

这种毛少、一头尖、个子中等的猕猴桃最好吃，清香甜蜜，其他品种都不如它

摘了还不能马上吃，还没熟，拿回去放一段时间才能吃。也可以过一个多星期再摘，但我们上次就因为想等熟了才摘，结果被别人摘走了，所以不能等了。

里面是这个样子的

路过小杨家的菜地，摘了一堆五彩辣椒。用生抽泡熟了特别好吃

一大筐，提着非常幸福

下山时看到梯田里一个村民在种地，大山把人衬托得很小

【采白菊的视频】

回到家里，煮油茶吃。油茶是当地人很爱吃的一种食物，快捷方便又好吃。

半边桌子的设计是为了节省空间，这样可以靠着墙壁放，很有趣。图中分别是茶水和炸糯米花，茶水加了盐，用专门做油茶的茶叶泡的

这个炸糯米花是用小杨家的高山香禾糯+茶油炸制而成，香禾糯本来就是贵州著名的古稻种，加上海拔高无污染，特别香甜。茶油也是小杨家自己种的，非常香。

如果饿了，还可以在碗里加点饭，用咸香的茶水一冲，拌上香脆糯米花，也很好吃

【烧柴做油茶炸糯米花的视频】

吃完油茶，我上楼看了看上午采的白菊。

非常美丽

本来觉得黄菊已经很香了，但闻了白菊的香气之后，闻不出黄菊的香了……

这是所有的花，放在一起，要马上拉去县城里的茶厂做成茶。采下来到做成茶的间隔越短，茶就越好

到了县城里的茶厂，吃了个晚饭，天就黑了。我们要通宵做茶。

首先要把花朵底朝下摆好，这是为了烘出来之后花形更好看，对茶的味道没有什么影响。这个工作超级麻烦超级累

码了这么多，看着很好看，但是真辛苦

放进烘茶机里。菊花茶的制作就是依靠这个烘茶机，吹出很强的热风，同时不断旋转、均匀受热，让花朵里的水分迅速走掉，这样可以保存很久，花香又不流失很多。烘茶机吹出来的热风非常非常香，把整个厂房都熏香了，我们的衣服上也满是花香

小杨的菊花茶一共要烘3-4次，每烘完一次，要拿出来晾着，让花朵深层的水汽透上来，再烘下一次。如此反复，才能把花朵的水分完完全全烘干。这样做出来的菊花茶份量特别轻，久放也不会发霉。

如果偷懒或者想增加花的份量，只烘一两次，这样花朵里还有很多水份，重量大，容易发霉，味道也差很多；烘焙温度也要严格控制，要不断查看花的状态，温度低了烘不干，温度高了就容易焦；还要非常有耐心，中间等待水汽透上来的时间如果不够，也会把茶做坏。

总之，做菊花茶，必须要细心、耐心，通宵熬夜看着，真的很辛苦。但这样才能做出品质高的茶。那些便宜的菊花茶看似省钱，但其实分量大又容易发霉，还不好喝，性价比很低。

烘出来的样子

这是那一小筐黄菊花。黄菊花因为香气和口感都比不上白菊，所以小杨留下来自己喝，卖出去的只卖白菊花。但黄菊花朵更好看。

花朵缩小了好多，原本摆得满满的……这样放在透明的筛子上，像绣在上面的花。

对比一下鲜花和烘了一遍的干花

菊胎。菊胎比绽放的花要多烘一次，因为花苞深层的水汽不容易透上来，要烘4次。但菊胎的香气更浓郁。

熬了一个通宵，摆花、烘焙、晾放，还不够，得到第二天下午才能做好。早晨太阳出来之后，我还去茶厂附近的山上溜达了一下。

早晨的茶厂，我们在这里呆了一整夜。这个茶厂是小杨的师父的，她就在这里，从小工做起，学了四年茶。

这是县城里的茶园，茶种得很密，这就是打农药施化肥的茶园，看过上一篇日记的就知道小杨家的茶园，那种纯天然的茶，生长状态和这个茶园的区别是很大的

摘了好多野果，这种果子小时候经常吃，非常好吃。兴冲冲摘回去，结果被告知昨天茶园刚打了药，不能吃，好难过……要是在山上小杨家的茶园附近，摘的果子就可以随便吃，因为没有任何药

就是这种果子，好像叫地菍

中午等待的时间也很长，我们跑出去爬了个山，采了点蘑菇野果。茶厂本来就在山上，我们又坐了小杨师父的车进到更深的山里……

开车走这样的路，这才是真正的山路。上山之前他叫我抓稳了，把车窗关好，否则要把脸划破。然后就在这种路上开车狂飙。转弯也不能减速，因为坡度大，一减速就上不去了，全程狂奔。据说之前有山东大汉老板坐他的车走这个路，吓得尿了裤子……

在山上采了牛肝菌，晚上炒了吃了。还有这种大野果，叫大血藤，很好吃很甜。

下午回来，茶的水汽透得差不多了，又烘了一遍，就完工啦。

花朵黏在透明的筛子上真是好看

七十多斤鲜花，就做出这一点菊花茶，这才13斤。份量非常非常轻，一斤有一大堆，一两就够喝挺久了

晚上回到小杨的茶店，泡了一杯试试味道。

花形完美。都是我们辛辛苦苦摆出来的成果啊

泡出来非常香，也非常美丽。花朵好像在水里重新获得了生命，变成鲜花时的样子。这样就叫“把茶做活了”，如果花朵舒展不开，就叫“把茶做死了”。茶也是有生命的啊

泡菊花茶一定要用烧开的热水，水温不够就泡不开。这样大的壶，只要5-6朵，一般的杯子只要放3朵，可以冲3-4泡依旧很香

阳光下的美丽花茶

【做菊花茶的视频】

小杨家的茶园在贵州黔东南1300海拔的高山上，坚持种了10年有机茶，不打农药不施化肥，全靠人工除草。茶叶无污染，味道好，有兴趣的友邻可以上山去玩，或者联系我们买茶。这个茶园给当地贫困村带来了不少收入，但还需要很多帮助才能发展得更好。

小杨和茶园的故事点这里：贵州黔东南生活记录（7）-小杨家的茶园-苗族姑娘和贫困村关于茶的故事

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