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鹈鹕野餐：在杭州吃一顿无拘无束的意大利农家乐

小肥虾 2019-12-20 08:52:29

最近忙里偷忙，去了一趟杭州，吃了两家好玩的餐厅，喝了一家好喝的咖啡馆，逛了一家有趣的小店。今天给大家分享一家餐厅——osteria pelecanus，鹈鹕野餐。

先说一个故事。鹈鹕野餐的老板江湖人称「烧饭狗」🐶，他自称「柴狗」😂，几年前，我在朋友圈里第一次看见关于他的消息，彼时烧饭狗刚从新西兰蓝带学习法餐西点回国，开启了一个相当有趣的计划，简单来说，从4月到7月期间，利用100天时间，游遍中国长江以南，寻找各地优质的食材和小吃。这个计划，名为「食游山海」。「食游山海」的初衷很简单，烧饭狗回国，做一次毕业旅行，并且在旅行的途中遍尝本地特色食材和美味，学习借鉴，激发灵感，为将来自己餐馆的开张做足准备。

我从第一篇开始关注烧饭狗的「食游山海」计划。既然是「山海」，主要以两条线为主：一是从浙江到福建，进入广东广西的沿海地区，二是从云南至贵州，到湖北的山岭地段。整个行程，基本由烧饭狗一人完成，逛本地菜市场，寻野味小餐馆，吃路边小摊贩，不仅亲身感受到了「在地」的食材和口味，也对本地乃至整个南中国的饮食文化进行了一次田野般的调查。

烧饭狗的公众号从2015年的圣诞节那天开始断更，后来就没了消息。有时候偶然想起，我还会翻出烧饭狗记录的厦门八市、顺德夜宵、普洱山野，与作者神交许久，看得津津有味。 后来，听说烧饭狗在杭州开了餐厅，名为「鹈鹕野餐」，现在已经发展到了三家。

关于和美食的缘分，烧饭狗这样介绍：

「2009年初，浪子回头，正式迈入餐饮界，进入家族餐厅，成为一名中餐厨师（学徒）。三年后制霸厨房，同时遭遇事业瓶颈，决定出国。

2013年出国前往新西兰蓝带学习法式西餐西点，随后入职惠灵顿某意大利餐厅，做起了意国土菜。」

与其夸赞烧饭狗是一个有趣的人，不妨说他是一个不那么循规蹈矩的人。从餐厅的名字就可以看出来，鹈鹕野餐——鹈鹕嘛，喙长，喉囊发达，嘴巴大，能吃。烧饭狗希望前来用餐的朋友们也热爱美食，并且能吃！至于野餐，我想，更强调与一般西餐风格的区别：它是随性的，它是闲逸的，它无拘无束，更充满年轻人的社交口味。 我们去了市区里的黄姑山路店，店铺不大（据说比第一家中山中路店还要大几倍），装修简单，夜幕下从路边看过去，餐厅里热热闹闹，足够温馨，因为提前预约，免去了寒夜里还要在外面排队等位的困扰。

这是一家令人惊喜的小餐馆，服务员清一色年轻人，上菜利落，添水打扫服务到位，用餐体验不那么好的一点，是桌子间的间隔实在有点儿小，隔壁两桌食客聊天完全听得一清二楚。也许这正式鹈鹕的风格？打破了正襟危坐的传统西餐风格，强调食客在家里吃饭一般的感受，卸下了白天工作应酬的端庄和疲惫，在鹈鹕，尽情享受美食带来的温馨生活体验。