真味小黄鱼

下午意外得了一包小黄鱼，新鲜冰好，带回家正好烊开，用小刀小剪刮了鳞去了鳃和肚肠，洗净放在一边。切好葱姜二荆条干辣椒均匀撒在不粘锅底，开火加油，香气出来时把小黄鱼们一条条码成一层，中火偏小干煎，过一歇歇端起锅子稍稍离开灶眼支架平摇几下，保证鱼皮肉不粘在锅底，底面泛出焦黄色的时候在鱼身洒上盐，翻面，撒盐关火，让锅子的余温把这一面也煎透，用锅铲把连在一起的干煎小黄鱼盛起来，装了满满一玻璃盒，让人眼馋。

冬天的小棠菜最是可口，也清炒了一碗，并不放盐。盛了半碗饭坐下来，青菜香甜软糯，小黄鱼香酥鲜美，夹起一条动动，白嫩的蒜瓣肉就扑啦啦往下落，口鼻生香。

真正的美味不需要复杂的调味和激烈的烹制，食材和心情才是真味所在。