家常美味小炒之辣炒大白菜

冬天正是吃大白菜的季节，我们知道，大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。

材料：白菜、姜、葱、蒜、干红辣椒、生抽、白醋、盐、白糖。

制作方法及点骤：

1. 先把白菜剥片，泡在水中清洗干净，将白菜帮子和叶子切后分开。

2. 锅中烧开水，加少量油和盐，先放白菜帮焯水，煮大约半分钟后再放入白菜叶，再焯10秒左右就可捞出沥水备用了。

3. 姜和蒜切成片，葱、辣椒切段备用。

4. 起锅烧油，油温七成热时先放干红辣椒和蒜片炒香，加入葱、姜，翻炒片刻。

5. 加入白菜，放生抽、白醋、白糖和适量盐，继续翻炒入味就可出锅了。

大白菜这样炒酸辣爽脆，解馋又下饭。快来试试吧！

小贴士：

1. 白菜在炒之前的焯水很重要，如果直接炒，白菜炒出的水分就更多，口感就不爽脆了。

2. 白菜帮不晚焯软，所以要比白菜叶的焯水时间稍长一点。

3. 醋和糖的量根据个人口味添加。