念念不忘的地方美食
查看话题 >南沙宝藏农庄，赶紧收好！
周末在城市边缘探寻农家味道，是打开周末的正确方式。上几周和朋友一起去广州南沙玩，惊喜地偶遇了一家宝藏农庄。没想到周围只种有蕉树的万顷沙，也有如此人间美味！
先不要说令我心心念念的陈皮蒸鱼干、炸汤圆是多么好吃，老板的坚持更是令人感动。价格实惠，原材料亲自加工，朴实无华的菜式暗含着的是浓浓的广东人情怀。这样的店市内难寻，而今天我想把这么一家宝藏餐厅分享给你们！
偶遇五邑农庄
遇到这家店，纯属偶然。打开大众点评，除了十九涌的海鲜加工店外，南沙的美食寥寥无几，于是只能沿途碰碰运气。开车看到这个招牌「五邑农庄」和这个比较干净的环境，心想应该不会是一家坑人的店，就进去了。但没想到这家其貌不扬的店，居然隐藏着这么多城区也无法品尝到的美味。
味蕾震撼：陈皮蒸鱼干
我必须得讲，震撼到我的是这一道平凡得不能再平凡的家常菜——「陈皮蒸鱼干」。
在未尝到这道菜以前，我真没想象过陈皮的清香和鱼干竟然是那么的般配！平常广东人蒸鱼干，普遍的做法都是加一些姜丝去腥。
用陈皮代替姜丝，真没见过。而且这种陈皮和我们平常看到黑乎乎的那种不同。它看起来带点黄绿色，感觉晒的时间并不是很长。
再加上腊肠腊肉的猪油调和下，鱼干变得润泽起来。吃起来具有的鲜味，毫不逊色于新鲜捕获的海鱼。
除了味蕾的震撼，更令人惊喜的是这道菜背后的故事。当我正向老板对这道菜表达赞美的时候，老板告诉我们原来这道菜的鱼干和陈皮都是他们自制自晒的！身为五邑人的他们，坚持把原料处理得最好。新鲜的大鱼放在通风处，吊起若干天后，便化身成为好吃的下饭菜。
新会陈皮，广东珍宝
谈起自晒的陈皮，老板透露着一种骄傲。他说在他们五邑地区，陈皮就是他们的珍宝。所谓的五邑地区，指的是广东省江门市下辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五个县级行政区。
每年柑子丰收后，家家户户都会自晒陈皮。把果肉挖掉，留下柑皮，通过「三蒸三晒」把柑皮晒干晒透。「三蒸三晒」后，陈皮的香味自然散发。立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。在自然陈化环境下保存三年或以上的新会柑皮，才能被称作「新会陈皮」。放置越久的陈皮，味道越浓厚，因此也越值钱。
相传新会种柑取皮起源于宋代，距离现在已经有900多年的历史了！元代陈皮已经是南北贸易著名的「广货」之一。至明清两代，得益于葵业带动，陈皮业更是声誉鹊起。新会商人利用运销葵制品之便，将陈皮大批销往外省，令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称「二绝」。
具有天然香气的陈皮，除了气味独特，更重要的是它拥有非常厉害的药用功效噢！不仅能理气，祛除体内的湿邪，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。
公元1578年，李时珍把陈皮写进《本草纲目》，并注明了「陈皮以广陈皮为佳」的标注。清乾隆年间，大医叶天士在为皇帝、后宫嫔妃治疗风寒时，开方时常特别指明用新会陈皮。
在江门新会，有一条以陈皮为主题的「陈皮村」别具特色。它成为了「国家特色景观旅游名村」，很多旅客慕名而去。
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必点菜式
说了那么多陈皮小知识，言归正传继续开展美食之旅。除了刚刚提到的陈皮蒸鱼干，他们家有陈皮的菜式我们都点了，而且感觉味道也很不错！听说是招牌的「陈皮鸭」肉质紧致，而且完全没有鸭子的骚味。配合陈皮浓香微甘，味道一级棒哦！
同系列的「陈皮骨」、「陈皮番茄」虽然没有鸭和鱼干那么惹味，但味道还是不过不失的。如果喜欢陈皮粉味道的朋友，不妨试试。
而下图居中的那碟「炸汤圆」，属于必点菜式！18元一份，应该有差不多30个汤圆。相信我，除了这里你很难吃到这么糯香糯香的汤圆。刚炸好的时候，里面的馅料在嘴里融化的幸福感，无敌了！
「上汤桑叶」、「自制豆腐」、「炸鹧鸪」（还是盐焗忘了）这几个菜式也很有农家味道，如果同行人数较多的话，推荐试试。菜式大图参见以下GIF。（拍完这些美食图，我的相机就遗失在大南沙了，呜呜……所以只能放朋友用手机拍我相机的图片了。）
刚好老板也坐隔壁桌吃饭，他们在吃火焰鹅和煲仔饭。看起来样子也挺吸引的，不知道好不好吃呢。
默默坚守，宝藏农庄
席间和老板聊天，才知道原来他们以前是在巴西开餐厅的。前几年由于思乡心切，他们举家搬回广东扎根。而正所谓「食在广州」，南沙又是一个环境清幽、离乡较近的地方，于是他们决定把餐厅开到这里。他们非常重视原材料，所以很多食材都是他们每周跑回五邑进货的。
几年来，他们很少宣传，靠的都是口碑。附近的打工仔都当了这里是饭堂，每天食客络绎不绝。老板说能让他坚持至今的动力，就是看着食客们填饱肚子，心满意足的样子。小小的一家农庄，拥有如此一份默默坚守的精神。这并不是每个餐饮行业的人能够做到的。
有情怀，也有质量的餐厅少之又少。这个周末，你怎能不去南沙试一试？
五邑乡情农庄
📍：广州市南沙区英豪街1号（四涌半往珠江嘉园方向200米）
订座电话：13928809244 / 020-84969116
（文章图片为原创，部分来源于网络）
