烙馍 | 余忆童稚时

关于家乡，一切具有代表性的食物大多都是在冬天这个季节。在这一点上，追根溯源，翻开日历，其实不难发现，很多重要的日子都是在秋收之后的冬天，毕竟这个时候大地冰封，颗粒无收，动物冬眠，以至于渔夫无鱼可网，农民无地可耕，猎人无猎可打，那个时候的娱乐生活又不如今天的丰富繁多，所以人民群众的创造力在闲来无事中迸发出强大的生命力。

各地有各地治闲的方式，从略显泛黄的记忆中我找到了一样东西，烙馍，关于这个名词解释一下：

烙馍：烙和煎、炸、蒸一样，是一种烹饪的方式，馍限定了其由面粉制成。

自打我记事之日起，我就记得在老家，烙馍，则是最常见的一道美食。一是烙馍可口好吃，二是储存时间长、方便。

食物能治闲？其醉翁之意不在酒，在于大家可以围坐一起聊八卦，从我很小的时候，每至冬日，姨姥、妗子、这个姑、那个姨就会围着火炉，一边聊天一边烙烙馍，他们的话题由张家长说到李家短，从村东边说到村西边，上至七八十岁的耄耋老人，下至刚刚过门的小姑娘，无一幸免，你以为她们的话题只是这阳间之人，不，阎罗收纳之人她们也能言之一二，如果这个时候你恰好经过东窗边，或许你能听到张三、李四他们祖宗十八代的陈年轶事。这时候行走在阡陌小路的王二和麻子，听到旁边的坟墓里连连打了几个喷嚏，还以为是见鬼了，吓得撒腿就跑！

“翻”的人坐在灶前，边烧火，边手持两尺多长的薄竹椑子，望着被加热并升腾着水蒸气的面膜，适时地将竹椑子伸入面膜下，挑起，并将面膜翻个个，来回翻挑三、四回，又柔又香的烙馍就熟了。

围坐之中，一定有个婶婶表情浮夸，手舞足蹈，她所叙述之事惟妙惟肖，极其逼真，好像事情发生的时候她就在旁边看着一般，一定还有一个婶婶一边吃着烙馍一边点头如捣蒜，哟，不用说了，当时她也在。这个时候有个小孩子插嘴，打断并更正了浮夸婶婶的措辞，一般都会得到这样的回应：小半拉橛子，毛扎齐没，大人说话小孩不要插嘴，去一边玩去，然后随手塞给他一块烙馍。小半拉橛子屁颠屁颠走了，浮夸婶婶得到了胜利，但是这个婶婶没有想到的多年后这个小半拉橛子把这事写下来了。

人们无法抵抗住内心传播欲，从而把它告诉了别人。然而，我们倾向于八卦的故事往往会用有趣的情节拉近我们所八卦的人物和我们的距离。

且不管她们所言之事是否事实存在，就人类发展而言，八卦在人类发展历史上扮演着非常重要的作用，在我们还在狩猎采集时代的时候，八卦就已经存在，从社会心理学的角度分析，八卦可以帮助我们更快地与他人进行社交，八卦就相当于润滑剂一般，有利于拉进人与人之间的关系，还有利于一个团体的团结，当然八卦还可以提高一个人的社会地位。所以检验女生友谊的标准，最好的办法就是看她们能不能一起分享八卦。

擀面皮，“擀”要擀得薄、匀、圆。烙馍多用白面为原料，少有掺有杂面。先将面调水和得软硬适中，最好让面“醒”半小时以上。面和得硬了，擀起来较难；和得太软了擀好了也会变形，所以和好面是擀的第一步。

当然作为小半拉橛子，我们不在乎她们的八卦，我和我的小伙伴们目之所及，心之所往的就是热腾腾的烙馍，眼巴巴地看着，那双手起落、擀面杖子撞击着案板“啼哩当啷”响声中，变戏法似的擀好了一张面馍，面馍在炉火的烤炙之下，散发着浓郁的麦香，一次次的翻转，似在有意无意挑逗着味蕾，在一次次挑逗之下，我挣脱了童年，也挣脱了这童年之趣。好在我经历过，于是这便化成了我身体的一部分。

如今，人们的生活水平普遍提高了，当年的烙馍也渐渐远离了我们，自打我读初中以后就再也没有尝过，外来的和尚会念经，不发达的地方往往会邯郸学步似学习发达地方的一切，照本宣科只会让自己失去本我，人总是这样，传统的东西只有在失去之后才会缅怀。一种食物不仅仅是食物那么简单，他还承载着一段历史一段文化。就像我一直不明白我们为什么要用马桶，不会亚洲蹲的欧美人赋予了它的外观样式，但是习惯亚洲蹲的我们却全盘接受这一象征发达和文明之物。有位看官说了，蹲久了会麻啊，还是马桶好。我想说：您痔疮好了吗？

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