【纸男煮义】vol.8：20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力

“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。情不够浓时，巧克力便无法香纯滑口。”

——《浓情巧克力》

“人生就像一盒巧克力，你永远不知道会尝到哪种滋味。为什么说巧克力而不说棒棒糖呢，因为在美国巧克力通常有十二快或二十四块，每个都有不同的包装和口味形状和颜色，以前没有标志。只能拆开放在嘴里，品尝了之后才知道滋味。"

——《阿甘正传》

大脑中有一种能让人产生幸福感的神经元，名叫多巴胺，它是大脑传递幸福及开心信息的神经传导系统，类似的物质在食物当中也有存在，根据科学研究表明，巧克力能够在人体内生成苯乙胺。这种物质能刺激我们的神经中枢，提升多巴胺的水平，让人产生幸福感，使人心情变得愉悦。

能够想象这样一个画面，外面寒风凛冽，坐在开着空调的房间里， 喝上一杯暖暖的热巧克力，感受巧克力在嘴里融化的感觉，会是一件多么让人幸福的事情啊！！！

如果可以多一个宗教信仰的话 我希望可以成立巧克力教， 这样我就可以成为有宗教信仰人了

去年圣诞我做的热红酒大受好评，今年就以这道同样很适合冬天的饮品热巧克力作为年终的收尾，当爱情还没有来找你的时候，不用着急，可以先来体验这杯我亲手为你调制的热巧克力，它同样会给你带来热恋一般的幸福滋味。

浓 情 热 巧 克 力

巧克力的主要成分来源于可可豆，最早的巧克力并不是固体，是古代美洲人的高级饮料，古代玛雅人会把可可豆烘烤之后磨成糊状，加入蜂蜜和辣椒饮用。但这种食用方式并没有流行起来，直到1528年，西班牙人发现了巧克力可以提神的功能，于是他们开始在非洲种植可可豆，并把可可豆带回了西班牙，最早的热巧克力就因此诞生，风靡欧洲，并一直延续到现代，也成为了西班牙当地的特色美食。

材料：

准备时间：25分钟

难度：2颗星

食材：（2-3人份）

巧克力（煮）：90g（70%可可含量）

巧克力（磨屑）：10g（70%可可含量）

牛奶：400ml

淡奶油：50ml-80ml

whittrad 可可粉（海盐焦糖味）：15g

白砂糖：5g-8g

玉米淀粉：5g

盐：1g

椰子酒：50ml（可加可不加）

肉桂粉：适量

日式年糕：1块

香草精：1~2滴（可加可不加）

制 作 过 程：

步骤 1、根据食谱罗列的清单，先准备制作热巧克力所需要的食材。

步骤 2、首先准备一块100g的巧克力，预先切掉10g左右，留到最后的磨屑步骤，将剩余的巧克力切碎，装入透明的容器中备用，这次制作热巧克力我选用的是70%可可含量的黑巧克力，味道更浓郁，也会带一些苦味，这样制作出来的热巧克力的味道会更有层次。

步骤 3、准备一口干净的锅，倒入热水，把刚才准备好的巧克力放入水中，慢慢加热，用水浴法让巧克力慢慢融化，融化后放一旁备用。

步骤 4、用量杯将牛奶和淡奶油分别倒入煮锅中，搅拌均匀，然后用小火慢慢开始加热 。

步骤 5、将巧克力粉、白砂糖、玉米淀粉、盐分次过筛进加热中的牛奶，不停的搅拌，直到搅拌均匀，不要有颗粒及沉淀，否则会糊底。因为在拍摄食谱过程中没有帮手，所以过筛这步在图上就没有体现，但实际操作中还是建议大家过筛。

步骤 6、将刚才加热溶解的巧克力液体，也是分次倒入还在加热中的牛奶中，不停的搅拌，一次添加后，得直到巧克力液和牛奶融为一体，才能添加下一次巧克力液。熬煮到热巧克力产生丝绒般的顺滑滴入香草精，关火。

步骤7 、将已经煮好的热巧克力倒入杯中，加入椰子酒，磨上一点肉桂粉和巧克力碎屑。

步骤 8、最后准备一块日式年糕，一切为四，放在烤网上烤制，烤到起泡后，放入杯中，一杯软糯香甜，风味浓郁的热巧克力饮品就完成了。

小贴士 ：

1、热巧克力浓稠的关键是时间，煮的时间越久越浓稠。

2、理论上所有巧克力都可以煮这道饮品，但是巧克力的品质是这道饮品风味的关键，所以强烈推荐用可可含量在70%以上的巧克力，千万不要用标注为代可可脂类的巧克力。

3、饮品的甜度根据巧克力种类和个人口味灵活调整糖的分量。

4、牛奶的脂肪含量大多在3%~4%，普通淡奶油脂肪含量却高达30%~45%，而且淡奶油的脂肪颗粒成小球状，更容易被舌头感知到，所以加入淡奶油以增加口感。

5、这次的可可粉我用的是英国的百年品牌whittrad，大家可以根据自己城市的情况，择优选购。

6、加过酒的热巧克力口味会更有层次，也可以用其它诸如百利甜、朗姆酒、威士忌，甚至茅台代替。

7、如果再加辣椒粉就会变身为墨西哥风味热巧，像我加了年糕，软糯的年糕中和了热巧的甜度，解了腻，大家可以发挥创意，作各种尝试。

本栏目由以下工作人员支持播出

买汰烧：Paperman

主厨：Paperman

摄影师：Paperman

洗碗工：Paperman

食谱整理：Paperman

特此感谢

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