广州 | 跑偏了的觅食日常

其实每次觅食，倒也不完全是为了小众而小众，背后总有各种奇奇怪怪的理由。即便在熟悉的城市，也延续旅游探索的好奇心。

1/ 贵州餐厅

抛开正宗与否的命题，这是一家好吃的餐厅

来自炮灰的图

前几个月看到炮灰旅游贵州，吃到一道看似黑暗的酸菜炒汤圆，一直耿耿于怀念念不忘。随后又吃了歎雪糕的酸汤Gelato，那奇妙的酸汤味道毫不意外的激起了我的好奇心。然上班族又不能说走就走，只能随头丧气的等着明年走一次贵州。

殊不知，幸福来的太突然。

“广州可以吃到酸菜炒汤圆”，炮灰微信刚发来，

下一秒，就喊上了几个朋友周末相约贵州菜。

餐厅隐秘在四省办大厦的2楼，名字很直白就叫“贵州餐厅”。简朴的家庭小馆，来客基本以外地人为主，有种瞬间抽离广州的感觉。

酸菜炒汤圆

爆香辣椒与切粒爽口酸菜同炒的咸香，佐以软糯甜香的汤圆，最后以爆浆的花生/芝麻馅收尾，有种一道菜即一顿饭的既视感（炒菜+碳水+甜品）

相对于朋友吃到的贵州版本，这里的汤圆欠缺了那炸的脆香的口感，但不影响它成为当天在座各位的最爱之一。

其实无论是上次中山吃到的菊花刺身，还是这道酸菜炒汤圆，不知道为何我脑海中都会闪过一个fine dining版本。（就觉得很适合）想起Impromptu的每道菜都是厨师旅游世界的味道再现，不知道何时也有厨师能以中国各地风味出个属于中国味道的tasting menu。

豆腐圆子

拿在手里还是滚烫的圆子，掰开两半，内里是还冒着热气的嫩乎的豆腐。闻着总觉得和平时吃到的豆香稍有不同，后来一查，原来用的是酸汤豆腐，再加入花椒粉、五香粉等香料调味。

炸的酥香内里带着些许酸味豆香十足的嫩豆腐，单吃已经很美味，舀上一勺特调的蘸水又是另一番滋味。

洋芋粑粑

带着糯米清香的洋芋粑粑，焦香外皮，绵软的土豆，因加入了软哨（炸过的猪肉）而变的滋味十足。先感受一下原味的美味，继而再沾上那调味过的辣椒粉，哇，就像小熊干脆面倒入调味粉一般，美味加倍！

怪噜板筋

贵州有各种的怪噜，例如怪噜炒饭，怪噜花生。百度搜“贵州 怪噜”，先出来的是贵州十分流行的牌类游戏。然后看了几个怪噜饭的做法，每篇最后一句都是“其实就是各种菜一起乱炒”（🙄️翻上天）好一点的就说“折耳根和豆瓣酱，油辣椒”必不可少。到现在我也不知道“怪噜”是种怎样的调味。

而这道怪噜板筋应该是加入了木姜油，独特的香气加上过油炸过的猪板筋，吃的停不下来，特别适合下饭或配酒。

辣子鸡小米鲊自取的泡菜冰粉都好吃，反倒是酸汤鱼、肠旺面一般。

2/早茶

情怀系列，性价比极高

4:30am开门，11am关门。这样的营业时间在台湾不稀奇，但在广州似乎就比较少见。

好奇心驱使我起了个大早，开车半小时去一看究竟。

城中村的店铺，一切从简。自己斟茶倒水，到窗口下单肠粉/粥。每次新出炉的蒸点，阿姨都会巡场一周，颇有小时候推车点心的感觉。

这里的生滚粥我是很喜欢了，即便之前跑去同德围的那家生滚粥也比不上这碗。不像大酒楼那般一味的追求绵不见米，这里是保留些许米粒的旧时做法；调味也不像外面那般重，吃完真心舒畅。

牛肉丸和猪肉丸也是水准之上，竟还有那么点潮汕牛肉丸的弹牙口感，特别喜欢猪肉丸的调味。

带着米香的肠粉澄粉下的很克制，酱油调味不错，喜欢的；排骨还可以选花生或者芋头底。凤爪猪手可以不点。

看着街坊熟悉的来走打包，堂食里一个人又或者小两口的“一盅两件”，时间似乎在这里停止了，旧时光得以保存。

3/糖水

是日常的小确幸

作为一个以“实在”贯彻到底的城市，许多美味都隐藏在家附近的街巷市场里。例如我家附近市场下的一家小小的糖水铺，有着我觉得非常美味的芝麻糊，芝麻香十足，顺滑细腻，甜度较低，没有一丁点偷工减料。

又例如堑口菜市场也有一档糖水铺，据说很多街坊买完菜都会顺手带一碗芝麻糊回家。我试过它家的杏仁糊和绿豆沙，杏仁糊很浓稠，杏香十足，让我有信心下次试试大家首选的芝麻糊。至于绿豆沙火候不够，可pass。

那天吃完贵州菜想说走路消食一下，又得朋友带路来到他家附近市场的一家以砵仔糕出名的店，却告诉我这里好吃的非砵仔糕，而是糖水！

对广州人，糖水不嫌多，打包了三杯，包括朋友推荐的椰汁西米南瓜露、马蹄爽以及我爱的绿豆沙。。

糖水上很守旧的我，却不得不夸这家的椰汁西米南瓜露好喝，朋友评价是比喜茶那杯南瓜饮品好喝多了。马蹄爽不是澳门杏香园的粒粒马蹄口感，冷冻的它也不似广州许多糖水铺变成了马蹄糕般结块质感，清凉稍稠的流质感喝一口就觉得好下火。（广州人特有的夸奖方式）

绿豆沙煲煮到位，陈皮甘香突出，还不忘些许臭草提味，是喜欢的传统味道。

喝完，决定下次把剩下的其他几款也试一次。

顺带一提，御宝阁的糖水很出色，曾经试过的杏汁福果芋泥，生磨杏仁茶以及马蹄绿豆爽都喜欢，甚至有点澳门杏香园的影子。

大家或许发现上面部分店铺没写名字，能凭图猜到店名的朋友也只要默默藏心里就好。一来并不是所有店铺都想被大肆宣传，例如早茶铺；二来，也不希望喜欢的糖水铺变的如东山口那家石磨芝麻糊，变的淡而无味。

最后放一张最近新欢甜品店的Cannele吧。