鱿鱼菜谱

材料：小鱿鱼500克，大蒜一整颗，面包屑适量，料酒1勺，生抽1勺，盐少许。 做法： 小鱿鱼清洗干净后沥干水分，调入少许食盐做底味，接着调入料酒去腥，大蒜切成碎末状。锅中倒入宽油加热后加入蒜末，中火炸香，蒜末炸成金黄色时捞出。同样的方法炸面包屑，炸好后的面包屑和大蒜放入碗中待用。接着把处理过的小鱿鱼放入宽油中炸至7-8成熟，炒锅加热，放入葱末和姜丝炒香后倒入炸过的小鱿鱼，加入少生抽翻炒1-2分钟，最后倒入前期炸好的金蒜和面包屑翻炒至熟，出锅前调入食盐试味即可。 提示： 1、金沙指的是金蒜酥+炸好的面包屑。 2、炸蒜粒和面包屑的时候，火候不能大，不能急，否则易焦苦。 3、食材中的小鱿鱼是特定的鱿鱼品种，如果买不到这种食材，可以用普通鱿鱼，切成鱿鱼圈替代。 4、整体的做法并不难，就是步骤会比平常的炒菜多一些，多点耐心。