重庆火锅

想到重庆最先想到的就是重庆火锅，二者是分不开的，火锅是这片土地与人们之间精神上的桥，

重庆火锅是山城人民的精神寄托，离家的人们最想的就是吃一顿麻辣鲜香的重庆火锅。重庆的天气像火锅，尤其是夏天，人就变成火锅中的食材，外面走一圈，汗流浃背，祈祷着能被老天爷捞到天上离开这滚烫的地面。重庆人的性格更像红汤火锅，血是辣的，性格是辣的，极少有人是鸳鸯锅，微辣是最后的妥协。

山城的路不像北方那样宽阔笔直，更多是拥挤、狭窄、曲折，人们无论是开车还是走在路上都被限制的死死的，这显然与山城人随性自由的性格不匹配，火锅的辣给了人们心灵上安慰，环境给不了的自由，在火锅上得以实现。心里和感官上的双重刺激，让人们从这闷热拥堵环境里透了口气。

堆成小山一样的火锅底料，光是辣椒的种类就让外地人像在重庆开车一样晕头转向，海椒、花椒、红椒等等，总有一种是你之前没听过的。而看到这些底料时，人们的心情也像它们一样丰富多彩，惊奇、期待、恐惧在心里翻滚。

开锅之后，火锅的汤料把空气燃烧成炽热盘旋的火龙在饭厅里游戏盘旋。夹上一片鲜毛肚，红汤里七上八下的涮上几回，嘟起嘴猛吹几下，呼着热气把毛肚放到嘴里，这时还不算完，毛肚在嘴里像个滚筒洗衣机的里衣服，滚动翻飞个几次才能下肚。人与食物这一回合较量这才算结束了。