特立尼达和多巴哥 I 加勒比海岛的中国美食

其实从3年前在马来西亚生活的时候，我就挺想写一篇关于中国美食在马来的故事，到2年前的那次西亚和欧洲大半年环游之旅，中餐厅更是我每到一个新国家必须报到的地方。在国外吃中餐不仅仅是一份美味，更有一份情怀，品味熟悉的味道，在陌生中寻找着一份思念。特立尼达和多巴哥和中国隔着半个地球，但在这里却也能找到中餐的身影。

当我最近去加拿大的中餐厅后，我突然意识到，外国的中餐“正宗”程度，其实并不在于餐厅里的中餐师傅的水平，而在于这个国家华人的数量和市场需求，自然我在的小岛，华人数量不多，所以我们能吃到的中餐很多都是改良版的。

这个岛屿有40%左右的印度人，30%左右的黑人，虽然我常常觉得他们的饮食习惯离自己祖先们也相去甚远，他们似乎很喜欢油炸过的食物，所以我们可以在这里点到和中国不一样的各种美味，比如：油炸云吞，油炸饺子，油炸鸡，甜酸鱼（油炸后制作），油炸豆腐等等，甚至我看过一部关于巴拿马中国点心的纪录片，里面的大厨说，他的龙凤餐厅里有一道点心是每周末最受欢迎的，就是他迎合当地人口味改良后的“油炸饺子”。

点心是广东人的必须品，目前在特多生活的华人大多是从广东福建等来此生活的，他们当然也会带上这份乡愁。本地人对点心的接受程度也很高，所以常常在茶楼的餐厅里，可以看到印度人和黑人，甚至委内瑞拉人，这里成了一个多元文化的交流中心，他们会在见面后相互亲吻彼此，他们会选择冰冻可乐，他们会用刀叉，他们会蘸一种特殊的酱油和本地辣椒调制的酱料，甚至有一名移民很久的中餐厅老板打趣的说：“本地人只要有这种酱料，什么中餐都爱吃。”

我没有去查过酱油的历史，但猜想这应该是中国的发明吧，亚洲的很多美食里都可以见到它的身影。而它也从中餐中脱颖而出，演化成特立尼达和多巴哥美食的必需品。前几天和朋友一起去拜访了一家华人和印度人结合家庭，印度妈妈当时正在制作特多的传统美食烧鸡（Stew Chicken），好奇的我，当然不会放过这么好的“文化交流“机会，偷师看看这道美食如何完成的。烧鸡前需要准备各种腌制的调味料，他们很喜欢”重口味“，所以洋葱，大蒜，葱，辣椒等都提前在搅拌机里研碎。然后妈妈把这些调味料和味精，盐，还有蒜粉一起倒入了腌制的鸡上，最后她加入了酱油。为了确定这是否是传统的做法，我展开了和她的互动。

妈妈说：”这是一个很传统的特立尼达和多巴哥的菜。放酱油也是为了在烧制过程中更美味。“

我知道她的丈夫是华人，随即问到：”那你会做中餐嘛？“

她表示很有信心的说：”我会做很多中餐，烧肉，烧猪蹄，甜酸鸡，甜酸鱼等等。“

随后我看她从米袋里打了好几罐大米放在了电饭煲里，他们晚餐的主食也是中餐的白米饭。

饮食文化或许是最容易接触的文化，在每一种饮食文化背后都深藏着每一个民族对真善美的理解，印度的阿育吠陀饮食理论里告诫人们一定要保持身体中的“三种能量”平衡，当“三种能量”失衡的时候，身体也会紊乱；日本饮食中饱含着他们的谦卑和对自然的崇敬，他们以“素”为美的审美理念；伊朗人以烤肉串为主的饮食结构，或许和阿巴斯大帝统治波斯以后的草原文明有关；而特立尼达和多巴哥，多元的文化结构也让这里的饮食文化丰满起来，他们接受了其他国家的精髓，让这份真善美在海岛上发芽成长，或许有一日，我也会想念这里的油炸云吞的。

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