如何制作主食沙拉？食课studio让你成为餐饮潮人

前文讲过“主食沙拉”是可以和米面粥粉一样作为正餐单独食用的，那食材的挑选必然不可忽视。其中学问有很多，不同的食材、不同的组合、不同的搭配，都可以赋予主食沙拉丰富多样的形态与口味。与此同时，健康自然、低油低脂、低盐低糖、营养均衡的饮食优势始终存在，满足当下不同人群的需求。

如何挑选食材？ 食材挑选的原则：新鲜、优质、均衡 A、蔬菜和水果要首选当季最新鲜的。 B、荤食选择要注意以高蛋白、低脂肪的肉类为主，比如海鲜、牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、奶制品等。 C、主食的选择种类很多，比如意面、藜麦、燕麦、杂粮饭（糙米）、红薯、紫薯、马铃薯、鹰嘴豆、红腰豆、青豆等。 D、酱汁尽量选择，清新爽口热量低得。 总之，富含维生素、优质脂肪和蛋白质的各类食材都要摄入。均衡营养科学搭配，才是主食沙拉最合理的食材选择。

食材如何搭配？ 食材的配比：营养全、颜值高、口味好。 各种食材和酱汁的搭配，要和谐、均衡、健康、无负担。制作主食沙拉时，各种食材的配制比例可遵循5:3:2的黄金比例，也就是蔬果50%、主食30%、蛋白质20%。除此之外，也可根据3:3:3的均衡比例，也就是蔬果30%、主食30%、肉蛋奶30%。需要注意的是，主食沙拉可以多重组合，从而体现口味的层次感与立体化。

除了科学化的营养搭配，主食沙拉的食材组合还融入色彩营养学的搭配理念，让餐品更养眼更诱惑。每份主食沙拉，使用的食材（约8—10种）至少拥有5种色彩。根据色彩巧妙配比，呈现更佳的视觉效果，端上餐桌的一刹那，便深深刺激、挑逗着食客的感官、味蕾、食欲。

应该采取哪些烹调手法？ A、低温料理，可以最大程度上保留食材的风味和营养价值，而且口感也更加自然鲜嫩。 B、热加工，在冬日里将热食和沙拉融合，可满足大家对温暖的需求。 C、少香料，针对国人的饮食习惯，主食沙拉中无需加入过多的香料，适量的黑胡椒、迷迭香即可。

从各种层面可以看出，制作“主食沙拉”需要：食材新鲜、高品质；酱汁低脂健康；各种食材和酱汁的搭配要和谐、均衡；沙拉的出品要精致美观。这样一份健康美味的主食沙拉，会让我们的体重不增反减！