清爽小菜 醋三宝

材料：花生米，皮蛋，莲藕各适量。陈醋100克， 生抽15克 ，白糖或冰糖15克。 做法：

花生米炸熟捞起晾凉备用，莲藕去皮切片开水锅里焯一分钟捞出晾凉或过凉水备用。

有两种调汁方法，一般情况下是把陈醋，生抽和糖直接调匀了就能用，但是有些朋友可能怕醋太酸，有时候我也是，所以有时候我会把醋，生抽和冰糖放锅里煮一下，再加一些清水稍微稀释一下，开了就出来，不能久煮，久煮水分蒸发反而会更酸，因此这样出来的汁味道也挺清爽的，把三样食材分别摆在深盘中，然后倒汁，不过要记得，皮蛋上要撒一些姜末，花生米上要撒一些香菜，最后统一倒一些香油就成了。