一份绝对不会失手的菜谱
查看话题 >足不出户也能吃到的日本美味「肥牛丼饭」
今天是2020年1月29日，星期三，正月初五。天气晴，温度介乎8~16℃，吹北-东北风2-3级；是我们家里蹲的第七天。
这七天里，我们差不多把一年没打完的游戏全打过了，买了两本超厚的传统粤菜食谱，天天在看。平时没法享受的睡眠，这星期都能足额享受。
正月初五，是“财神生日”，这一天也叫迎财神日，相传财神玄坛真君会在正月初五下凡巡视人间，故当天需要拜玄坛真君、倒垃圾（象征送穷）。由于今年比较特殊，大概就没法去迎财神。
大家都在响应国家的号召，能在家的就在家，用宅到天荒地老的方式来对抗这次疫情。说到宅在家，很多人都会一次去超市或市场屯比较多的菜和肉。
但是有的肉肉必须新鲜吃，多放几天他就不好吃，这时候肥牛、冷藏的牛腩、鸡翼（鸡翅）、冰鲜鱼这类可以放冰箱冷藏比较久但又不影响美味的食材就特别受欢迎。
今天就给大家推荐一个特别容易做，但是也非常美味，而且对身体也非常有益的「肥牛丼」。
买一盒500g的肥牛，就可以做两次的两人份分量，超级下饭，十分钟就搞定。
绝大多数人认识「丼」这个字应该是从日料店里的菜单，说起来你可能不知道，其实「丼」是「井」字的异体字。
唐朝以后汉文化影响日本，丼这个字也引入了日本，后来出现不拘泥饭菜分开，把配菜放饭面上吃的食品叫做「丼物」，其装盛餐具亦称「丼」。而盖饭，全称盖浇饭，在日本，盖浇饭多以大碗盛装，别称为丼物。
所以盖饭跟「丼」，指的是同一个东西。
肥牛卷——250g
洋葱——半个
蚝油——15g
生抽——少量
砂糖——10g
味啉——5ml （没有可以用烧酒代替）
芝麻——适量（建议一定要加芝麻，会香很多）
鸡蛋——1个
今天菜谱里面用的肥牛，是国产的祁连谷饲肥牛卷，虽然说是国产，但确实我吃过那么多的原切肥牛里面口感、牛香味和油脂味都不错的肥牛。对比同样价格的澳洲谷饲肥牛，我觉得这个更好吃，而且价格也会稍微便宜一点。特价的时候一般都是5-6折，折后大概是40块左右一斤。因为是原切的肥牛，不是组装的那种，价格不会特别的便宜。
现在牛肉都要六十多一斤，所以市场太便宜的肥牛质量估计是没啥保证。
味啉是没有完全发酵的米酒，带有一点甜味。如果家里没有味啉，可以用普通烧酒代替。
如果你家里有蒲烧汁或者日式烧汁，直接用烧汁加味啉加适量的水开酱汁就行，味道差不多，两个做法我们都试过，用蒲烧汁的话味道会丰富一点。
肥牛卷要提前拿出来稍微解冻，解冻到可以把肥牛卷摊开就可以。
如果融化到可以摊开的程度，但是你还没准备煮的话，请先放回冰箱（零度以上的那层），肥牛过度融化之后，下锅就不好摊开。如果是组装的肥牛，完全解冻后随时碎成一盘渣渣。
半个洋葱，切成丝，切薄一点方便后面处理。
准备酱汁：考虑到大部分人家里没有准备蒲烧汁，所以今天的酱汁没有用蒲烧汁来做，而且用了家里大家都比较常备的蚝油。蚝油15克、砂糖10克、生抽少量、水70ml左右，搅拌均匀备用。
还是老步骤，冷锅小火，慢火烘香芝麻，看到有三分之一的芝麻变黄就可以捞出备用。
大火把锅烧热，加入适量花生油，倒入洋葱，转中火，不断翻炒。炒洋葱这一步，必须有耐心，洋葱炒得好不好，很大程度上决定了这个肥牛丼能否做成功。
炒大概四五分钟后，可以看到洋葱开始变软，边角的位置有一点焦，这个程度表示炒洋葱的进度已经过了80%。
再继续兜抄，炒到洋葱全部变软，而且大部分的洋葱已经有一点点焦这样就可以进入下一步。
洋葱炒好后，加入肥牛。放入锅里的肥牛要尽量摊开，不要堆成一块，这样才能让肥牛熟得更均匀。
把肥牛都摊开以后，就可以开始翻面，把已经变色的肥牛翻过来，煮红色还没熟的一面。
看到肥牛有60%-70%已经变色后，就可以加入大概5毫升的味啉，如果没有就改加烧酒。快速炒均匀，翻炒出香味。
然后加入刚才准备好的酱汁。倒酱汁之前，记得稍微搅拌一下，可能会有砂糖没完全融化，留在碗底。
倒入酱汁后，转大火，稍微搅拌均匀，等酱汁烧开转中火煮30秒左右。
加入搅拌均匀的鸡蛋，等酱汁重新烧开就可以关火出锅。
出锅前撒上芝麻。（这里忘记拍芝麻了）
趁热一口饭一口肥牛，就是人间美味
这道菜非常适合现在不方便外出买菜的时候食用
烹调的时间短，而且非常简单，完全没有难度
最重要是连骨头都不用吐，也不用提前腌肉
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