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中华名蟹花津蟹
一、调鸡汤：浓缩鸡汁调配鸡汤（可备一天的用量）
二、调味油（猪板油炼好后，放葱姜蒜洋葱炸制，待炸制金黄色发干捞出，油倒入份盆备用，此时下十三香适量搅匀）注：（当地有蟹壳的可以熬蟹油，颜色呈红色和蟹味更浓厚）
三、炒制
1、热锅下调味油（正常做菜油量）想了解更多的蟹制品（蟹粉、蟹黄、蟹肉、蟹膏）等的美食作法可关注www.westlotuslake.com
2、油温五成热下葱姜蒜蓉爆香。
3、下蟹黄炸出黄的颜色和香味后下蟹膏、蟹肉翻炒（黄肉膏比例1:1:1,也可根
据定价调整）翻炒3-5次后沿锅边料淋入料酒、姜汁适量。
4、转小火，放少许白胡椒粉（不要出现辣味）
5、沿锅边淋入适量醋（醋调配下，米醋、陈醋按2:1调匀待用）
6、下鸡汤适量烧开
7、少许水淀粉勾芡，关火即可。
注意：出餐最好配酸甜口味的小菜、调配好的醋。
盐和鸡精在调汤时放就可以了，如果当地口味偏甜，也可放适量糖提鲜。
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