搬运： old fashioned 转型历程 + 持续更新
*新年愿望清单之一，每周学习 + 做一种cocktail吧。Day1 02/01/2020
以下是从油管视频中记下的 old fashioned 由1850-2019 的进化历程。共享之。
#1 The Mid 1800's Cocktail ☆☆☆
1870s年代对cocktail的单纯理解就是：糖，酒，苦精。 而old fashioned， 酒如其名，就是指传统做法： 1860s年代以前的做法。那个年代威士忌已然很受欢迎，但Holland's gin / geneva（荷兰的杜松子酒 / 琴酒） 才是主流。1800年的时候的鸡尾酒是没有冰块这个概念的，全部以室温呈上，因而会在酒里加水。冰块只会在那个年代的Julep(冰镇薄荷酒)中添加。
1 Demerata sugar cube Soak with Angostura bitters ~ 2oz. -or- 60 ml. of Genever ~ 3oz. -or- 90 ml. of Water (could be less) Stir till sugar dissolves Garnish with grated nutmeg（肉豆蔻） (or the twist of your choice)
拿一个漂亮杯子然后往里面放： 用苦精浸泡1块粗制黑糖方糖 60毫升 金酒 90毫升 水 搅拌至糖块完全融化 磨一些肉豆蔻的粉末(或水果皮）点缀香气 （那个年代的人什么东西都喜欢加肉蔻）
到了1860年的时候每个bar tender都会有自己的old fashion做法了， 会加入很多奇奇怪怪的东西。后来由于冰块的出现，糖块变得尤其难化开，有些地方甚至称old fashioned 为 a spoon cocktail。这样你就可以自己在喝的时候搅拌了。这个酒在当年是早餐的时候喝的， 不是一个让人放松的饮品，而是刺激活力的存在。视频中说 cocktail名字的是一些黑心马商，试图让他们的马看上去健康，而在马的臀部涂抹姜汁，使得马不得不翘着尾巴（cock their tail) 而得来的。
#2 1860's Improved Whiskey Cocktail ☆☆☆☆
1860s年代之后的鸡尾酒已经是有非常复杂工艺的东西了。它会混杂各式各样的酒精， 我们现在称之为improve whiskey cocktail / Sazerac
2 bar-spoons of Gum Syrup -or- 0.25oz Simple Syrup 1 dash of Curaçao 1 Dash -or- 0.25oz of Maraschino 1-2 dashes of Absinthe (makes a huge difference) 2-4 Dashes Angostura Bitters 2 oz. -or- 60 ml. Rye Garnish Flamed Orange Twist -or- Lemon Peel
拿一个漂亮杯子然后往里面放： 2 汤匙的胶糖水 （即 2：1的糖和水+金合欢树脂为乳化剂的进阶版糖浆 10刀 9.5 oz, total wine竟然说加州没有这个） 1 汤匙 陈皮酒 （即糖腌渍的陈皮酿的酒 27刀 750ML） 1 汤匙 樱桃酒 （即意大利的一种黑樱桃酿的酒 22刀 750ML) 1-2 汤匙 苦艾酒 （即茴香及苦艾(wormwood) 药草制的，使酒品呈淡绿色 4刀 50ML) 1-2 汤匙 苦精 （天知道怎么翻译这个貌似是一个叫 Angostura 的树的汁 8.99 4oz ) 60毫升 黑麦威士忌 一个你力所能及找到的最大的冰块 疯狂搅拌一下 砍一块汁儿足的橙子或者柠檬皮，表皮对着杯子对折一下，让汁溅入杯中（如图）
后面两个年代的看上去就不好喝，果味十足，我就不搬运了。然后时间快进至2019！ 我最爱的old fashioned
#3 The Modern Old-Fashioned ☆☆☆☆☆
~ .25 -or- 8 ml. Demerara Syrup Two Dashes Angostura Bitters 2 oz. -or- 60 ml. Bourbon Stir over big ice Garnish with Orange Twist
拿一个漂亮杯子然后往里面放： 8毫升 黑糖糖浆 （10刀 8oz） 2 汤匙 苦精 60毫升 波本 一个你力所能及找到的最大的冰块 疯狂搅拌一下 砍一块汁儿足的橙子或者柠檬皮，表皮对着杯子对折一下, 用橙皮沿着杯子内圈抹擦一遍
Wisconsinn old fashion 是用白兰地做的，就不在这一集入镜了。
同一个油管主的另一个视频
the Benton's Old Fashioned ☆☆☆☆☆
2 oz. -or- 60 ml. Bourbon 1 bar-spoons of Maple Syrup Two Dashes JERRY THOMAS bitter Stir over big ice Garnish with Orange Twist
准备一个调制用杯： 60毫升 波本 1 汤匙 枫糖浆 2 汤匙 这个奇葩的苦精（混杂了果香味的进阶版苦精 20刀 200ML) 一个你力所能及找到的最大的冰块 疯狂搅拌一下 在漂亮杯子里放另外一块你力所能及找到的最大的冰块 将调制用杯里的液体，滤去冰，倒入漂亮杯子中 砍一块汁儿足的橙子或者柠檬皮，表皮对着杯子对折一下, 用橙皮沿着杯子内圈抹擦一遍
今天又路过了一款咖啡味 old fashion the Coffee flavored Old Fashioned ☆☆☆☆☆
3/4 oz - 1oz Kahlua 2 oz. -or- 60 ml. Bulleit Bourbon Whiskey 1/4 oz - simple syrup Two Dashes Angostura Bitters Three Dashes Orange Bitters Stir over big ice
