还在为没抢到双黄连伤心？快干了这杯咖啡，再啃个苹果嗑把葵花籽烤盆红薯冷静一下
这是一个异常忙碌的春节。
造谣、辟谣、造谣式辟谣，各路人士忙得不亦乐乎。而我作为一个想要保持理性冷静的普通人，每天都要接收处理大量真真假假、半真半假、难辨真假的信息，虽然宅在家里，那也是身不动而心常动。
这不，昨天又吃了一个双黄连治肺炎的瓜：中国科学院上海药物研究所（上海药研所）和武汉病毒研究所联合研究初步发现，双黄连口服液能够抑制新型冠状病毒。
双黄连口服液是一种中成药，由双花（即金银花）、黄芩、连翘三味中药组成。中医认为双黄连有疏风解表、清热解毒的功效。
新华社和人民日报的新闻稿一出，消息灵通且执行力超强的中国人民马上就行动起来了。不仅买空淘宝京东网店，还冒着受凉和交叉感染的风险连夜抢购，甚至连兽药版双黄连都不放过。
专业人士和网民们从各个角度进行了吐槽，总结一些关键信息：
👀相关医疗机构才刚刚开始做临床试验，并没有足够的公开数据能证明双黄连在人体中「可抑制新型冠状病毒」。
👀双黄连制剂可能会引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应和恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻微胃肠道反应。
至于人们津津乐道的“吸入洁尔阴洗液治疗SARS”和“被饶毅实名举报论文造假”等黑历史，客观来说，倒也不构成完全否定上海药研所此次发现的理由。
不过讲究吃瓜全面不偏颇（并不）的我无意间瞟到，相关文献提到双黄连的主要有效成分之一是绿原酸。
绿原酸是生物合成木质素过程中一种重要的中间生成物，广泛分布于高等双子叶植物和蕨类植物中。
关于绿原酸作用的研究有很多，具体内容（因为我懒得翻文献）就不展开了。概括来说，学者们认为有证据显示绿原酸能清除自由基保护组织免受氧化作用带来的损伤，抑制血小板凝集预防心脑血管疾病，抑制葡萄糖吸收调节糖脂代谢功能等等。
而咖啡是植物界绿原酸含量最高的物种。阿拉比卡咖啡豆中的绿原酸约占生豆重量的5.5%-8%，罗布斯塔咖啡豆就更高了，可达8%-10%。那是不是意味着，没买到双黄连口服液的朋友们可以喝杯咖啡代替一下呢？不好意思，可能要给您泼一盆冷水了呢。
这是因为，绿原酸受热易分解，在咖啡豆烘焙过程中会降解为其他物质。随着温度的升高，绿原酸会降解为带有苦味的绿原酸内酯。而随着烘焙度的进一步加深，绿原酸内酯会降解为重苦味的苯基二氢化茚，这也是深烘豆比浅烘豆更苦的主要原因之一。
不过也不用太伤心，葵花籽、蓝莓、樱桃、苹果、梨、红薯、土豆、茄子等食物也富含绿原酸，想多补充一些的话可以多吃吃它们呀。
关于双黄连和绿原酸就先说到这里，因为有另一个瓜飞了过来：2月1日凌晨，著名摸鱼团浑水（Muddy Waters）发布了做空瑞幸咖啡的报告，瑞幸的股价也应声下跌。
这份98页的报告里有什么有意思的发现吗？不说了，我读报告去了。
本期闪聊主题为我见过的迷惑养生行为&对于如何有效劝阻的建议。欢迎进群聊天，7天后自动解散~
参考资料：
精品咖啡学
中科院研究发现：双黄连口服液可抑制新型冠状病毒
http://scitech.people.com.cn/n1/2020/0131/c1007-31566098.html
如何看待上药所、武汉病毒所发现中成药双黄连口服液可抑制新型冠状病毒？有哪些科学原理吗？
https://www.zhihu.com/question/368894346/answer/992890608
注射用双黄连指纹图谱的研究
沈阳药科大学，钮旭升
Chlorogenic Acid, ScienceDirect
https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/chlorogenic-acid
Chlorogenic acid, TheMarshall Protocol Knowlesge Base
https://mpkb.org/home/food/chlorogenic_acid
绿原酸，化学空间
https://cn.chem-station.com/molecule/2017/02/绿原酸.html
天然产物绿原酸的研究进展
陈绍华, 王亚琴 *, 罗立新
一只逻辑型沙雕的自我修养：
每天心中默念“我喜欢黑咖啡”却总在同一瞬间想起芝士蛋糕，这到底是为什么？
科普：奶茶中居然检出咖啡因，是人性的缺失，还是道德的沦丧？标题党可不能都让你们当了
