老虎菜

这是我人生中学会的第一道菜，配料简单的很。爸爸上班，妈妈上山。我在家里照顾自己，童年的快乐很容易获得，院子里随便什么物件都能玩上一阵子。青绿的辣椒吸引了我，不知道什么时候，它就长得这么大了，上次见还是小纽子呢。

这道菜里，只有三样蔬菜，每一样都必不可少。香菜，我妈叫它芫荽（yansui），春夏交际，撒上种子，半个月的功夫就冒了头，再下上一场雨，就长到手掌高了，这就可以开始吃啦。取其嫩枝，并不连根拔起，剩下的枝干继续发芽，这样可以一直吃到打霜，可以提供一整个夏季的鲜香。对于香菜，人们的反应比较两极化，有喜欢吃香菜的人，几乎什么菜都可以放上一点香菜，不喜欢的则闻到味道就受不了。个人认为有些菜有必要放香菜，有些菜就真没必要，但是作为主角之一出现在菜品中，老虎菜是我能想到为数不多的几道之一。

大葱不是自己撒籽种的，一到季节，马路上就有卖大葱栽子的小贩，通常块八毛的一把，买上几把，栽到菜园子里，等它慢慢长大。至于为什么不自己撒葱籽，这道理我不懂，印象里原本就是这样，卖大葱栽子的人，他的小葱苗，不也是撒籽种出来的吗？

香菜和大葱，小一点也能吃，味道也不会因为个头的大小而差别很大。但是辣椒不行，虽然说这三样菜同样重要，在我心里，辣椒是这道菜的精髓所在。小辣椒没有味道，必定要等它长大才能入菜。我家是无辣不餐的，辣椒每年都栽很多，对了，辣椒也是买来栽子，栽到园子里，我们家的辣椒，辣得够劲，最是下饭的利器，每年都会腌很多辣椒咸菜，只一小口，就可以吃下一大块刚出锅的大馒头。

时到盛夏，园子里已经开始热闹了，辣椒也长成了。好容易盼到把它们三个凑齐。葱和香菜都切成半寸的段，辣椒依照辣的程度和自己的喜好改刀。三样融合在一起，只需要淋入适量的酱油，再无需其他。这是一个二加一大于三的经典组合。

估计妈快回来了，那我爸应该也快下班了。我把老虎菜早已准备好，放在厨房最显眼的位置，等着妈妈的表扬。

“妈，老虎菜。”

“哎呀，这么厉害啊！”