时殇二十七之甑糕的味道
其实史铁生的书买来许久了，只是刚开始买回来还认认真真地翻看过几页，随后就扔在一边了，说是没有时间，其实也就是给自己找借口罢了。
昨天从书架上找到这本《秋天的怀念》，发现还是喜欢史铁生的文笔。兴许我们都有对母亲深深地愧疚和无法表述的思念。
书中有这样一句话：“味道是最说不清楚的，味道不能写只能闻，要你身临其境去闻才明了。味道其实是难以记忆的，只有你又闻到它你才能记起它的全部感情和意蕴。”
的确如此，味道是无论你用怎样华丽的辞藻都无法让读者切身体会到：形容一种食物的甜、咸、辣、酸……只有自己亲身品尝了，那种味道才能直达你的味蕾。说白了，味道是只可意会不可言传的。
其实，味道往往寄托着一份怀念。老家有一种食物，叫甑糕。甑字书面发“赠”音，老家发“进”音。后来看到电视剧《那年花开月正圆》，才知道其实它是陕西的名吃，陕西人发“静”的音。由于我们临近陕西，所以在吃的方面，我们更接近陕西而非河南。
甑糕其实有的地方叫“粽糕”。我是喜米不喜面的。所以，在家里条件还不景气的时候，每年过年妈妈都尽量做给我们吃。后来，条件有所改善，只要放假回去，妈妈都会做，就像我喜欢吃饺子，我回家的第一顿饭必是饺子。不出所料，第二天，必有一盆热气腾腾甑糕扑鼻而来。
其实甑糕的食材很简单，就是糯米和枣。至于枣就是我们那特产的大红枣，圆溜溜的，枣大，枣核也大。店里卖的有时候还要再加上大豇豆。做法其实也简单，需要把糯米提前泡泡，要把米浆浆（此法至今没有理清楚），然后上火蒸。
在甑糕蒸到一般时，那种甜香味就会从锅的缝隙中溢出来。
今年的疫情，我们无法出去，所以，就诞生了好多被其他职业“耽误”的厨师。有做凉皮的，有做猫耳朵，有做煎蛋灌饼……我也趁着热闹，做了一次凉皮和甑糕。尽管都成功了，只是再也吃不到怀念的那种味道了。
与其说味道是一种美食，不如说是一种思念。因为这种味道在味蕾上已经变成一种思念。
