今天吃什么？
查看话题 >返工后的带饭自救指南：简单快手菜轻松get
又是在家办公的一周。无论是在家办公，还是去办公室，非常时期，吃饭成了一个大问题。
疫情还没结束之前，不可掉以轻心，尽量别点外卖，还是自己带饭吧！
我看身边的小伙伴们，每到晚餐时间，朋友圈里晒的最多的就是自己做的晚餐，这个长假就像新东方闭关训练营一样，不管是会做饭的还是不会做饭的，都在厨房里有了长进。 其实从去年开始，我基本每天晚餐都是自己做了，再也不吃外卖了（午餐在公司吃），跟着下厨房还是学会了不少做饭的技巧。戳这里可以看之前写的下厨房日记👉如果没有外卖，我们能怎么活？ 这一篇不妨分享一下我认为新手也可以学起来的快手菜，自己下厨，确保健康，带饭攻略来啦！
肉类
1. 照烧鸡腿
准备食材：
鸡腿 2只、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、西兰花
步骤
- 将鸡腿剔骨；
- 用料酒、葱姜蒜将鸡腿肉腌制10分钟；
- 倒入锅中油煎，待两面金黄；
- 倒入生抽、蜂蜜、盐调味，尝尝味道就可以出锅啦！
- 另一个锅里用热水烫一点西兰花，放点盐。
荤素搭配，照烧鸡腿饭就做好啦！
新手入门可以先从红烧鸡翅、可乐鸡翅做起～
2. 卤肉饭
准备食材：
五花肉、葱姜蒜、料酒、五香八角、鸡蛋、青菜
步骤
- 将五花肉切成条状，放入油锅里煸炒；
- 加入料酒、生抽、葱姜蒜、冰糖、盐继续翻炒；
- 加入水，没过肉，放锅盖焖；
- 煮一个（或多个）鸡蛋，放到锅里和肉一起煮，蒸出来就是卤蛋啦；
- 大火收汁，出锅！
- 再烫一点青菜，加盐，可以搭配着一起吃。
懒人料理轻松get！
3. 糖醋小排
准备食材：
排骨、生姜、生抽、老抽、醋、料酒
步骤
- 将排骨放入冷水中下锅，加几片姜，大火烧开，煮五分钟，捞出洗净沥干；
- 锅中放入油，放入冰糖，炒糖色，火一定要小，不停搅拌；
- 倒入排骨、姜片、料酒，不停翻炒，加入生抽、醋，再倒上水，小火煮；
- 最后大火收汁，可再放一些香醋，如果颜色不够红可以加一点点老抽调色，待汤汁还有一点就可以出锅了。
猪肉、牛肉、鸡肉的做法都大同小异，步骤看多了感觉都很类似～
4. 红烧带鱼
准备食材：
带鱼1条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油 步骤
- 最重要的是要将带鱼洗干净，以及把内脏处理干净，然后将带鱼和料酒、姜、葱放在一起腌制10分钟；
- 盘里放淀粉，带鱼双面粘粉，为了使带鱼下锅不会碎，这步很重要；
- 锅里放适量油，小火油炸带鱼，等到双面金黄，盛出备用；
- 锅里放蒜、葱炒香后放入炸好的带鱼，放料酒、生抽、醋、糖、蚝油，再放开水，没过带鱼，转小火炖制10分钟左右；
- 开大火收汁，可加一点点老抽调色，待汁水差不多了可以出锅。
一直觉得做鱼很难，因为很难掌握火候，以及不太会处理鱼。但带鱼算是比较好入门的一道菜了，可以先从带鱼入手哦～
素菜类
5. 青菜炒油面筋
准备食材：
青菜、油面筋、盐、糖 步骤
- 待油热了之后，放青菜翻炒，再放入油面筋，可适量加一点热水；
- 放盐、糖调味，10分钟以内就可以出锅啦！
青菜类的蔬菜做法还是很简单的，可以自行搭配，比如青菜炒香菇等等。
6. 香干肉丝炒大椒
准备食材：
香干、肉丝、青椒、姜片、盐、糖、蚝油
步骤
- 先把肉丝放入油锅中炒熟，放入姜片、料酒去腥；
- 然后倒入青椒，加盐、糖、蚝油，加一点点热水炒熟；
- 最后加香干，就可以出锅啦！
青椒的搭配也有很多，比如土豆丝炒青椒等等，都是一个流程，大家可以试一试哈～
7. 西兰花炒虾仁
准备食材：
西兰花、虾仁、蚝油、糖、盐、蒜
步骤
- 西兰花掰开洗净泡盐水10分钟；
- 锅中倒入水烧开后放入西兰花，焯水2-3分钟，捞出沥干；
- 腌制虾仁，放入料酒、生抽，半勺淀粉，均匀搅拌；
- 大蒜切片，放入锅中炒香，再放入腌制好的虾仁，再倒入西兰花，加入一勺生抽、一勺蚝油，少许盐；
- 翻炒均匀后就可以出锅啦！
这道菜的关键是放蚝油！我太爱蚝油了！
8. 酸辣豆芽
准备食材：
豆芽、小红辣椒、生抽、醋、盐、糖、葱花
步骤
- 油锅热后将豆芽、葱花、小红辣椒一起下锅，豆芽比较爱出水，所以大火翻炒；
- 然后倒入生抽、醋、少许盐和糖，继续大火翻炒；
- 待豆芽有些许变软后，即可出锅。
素菜类是不是看上去超简单？实际操作起来也是十分方便，10分钟以内就可以出锅一道素菜啦！
其实大家看多了菜谱之后，就能掌握经验，然后就可以举一反三啦！希望大家都可以变成中华小当家！
图文：源气少女
微信公众号：源气少女
