盐系配方：脆盐乳酪小方

脆盐乳酪小方

这款甜点一入口，

便浮现了“可盐可甜”这个形容词

看起来带着高冷的仙气，

实际上却非常百搭，

可以放在高级的餐盘里

搭配精致的下午茶，

也可以装在盒子里，

变身方便携带的盒子蛋糕，

随手便可以吃上一口，

如白开水里撒了一点点盐的清浅柔和，

会让人觉得更加舒服。

配 方

常温乳酪蛋糕胚配方

牛奶325g

色拉油250g

英士顿乳酪酱325g

低粉225g

淀粉100g

蛋黄425g

蛋清1000g

砂糖350g

塔塔粉10g

1.准备好原材料。

2.将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。

3.将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。

4.将3中得到的混合物隔水加热至70℃。

5.在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

6.在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。

7.等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。

8.将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。

9.将步骤8中的混合物倒入40×60的烤盘中，震荡出气泡即可。

10.将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制15分钟即可。

11.将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。

盐系奶油配方

维益38%爱真稀奶油 500g

细砂糖 35g

巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）250g

1. 准备好原料。

2.将维益爱真稀奶油与砂糖放入搅拌机中，打发至7成。

3.加入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）。

4.将二者搅拌均匀即可。

盐系小方装饰及组装 1.将烤盘烤好的蛋糕胚切出三条宽度为7厘米的长条。

2.在第一层上抹上准备好的盐系奶油。

3.再放一层蛋糕胚，然后抹上英士顿榛子巧克力薄脆酱。

4.放入最后一层蛋糕胚，抹上盐系奶油，冷冻大约30分钟后，将蛋糕切成正方形，表面用裱花嘴挤上盐系奶油做装饰。

5.表面撒上防潮糖粉。