【新鲜计划107】少油美味，烤箱版焦葱火腿酥饼

这个酥皮饼必须推荐，因为真的很好吃，而且做起来非常简单，是我们愿意反复做的一款早餐主食。

首先，还是要有酥皮面团。早餐的时间比较紧，所以养成习惯在冰箱里冷藏两块面团，非常重要，一块是普通的发酵面团，一块是酥皮面团。只需要在周末的时候，抽出点时间，做好这两块面团，下一个星期的早餐主食，基本上就没有问题了。发酵面团，用于做小餐包小披萨小吐司都可以，酥皮面团则口味更加丰富，可以做酥皮派酥皮挞酥饼，哪怕最经典的羊角酥呢？

1）切一小块酥皮面团，按照食量平分成需要的小份，每份都擀成薄薄的长方形；最好还是平行于酥层，不要破坏酥皮的层次；

2）将事先准备好的火腿丁和香葱碎，铺撒在面皮上，用擀面杖轻轻擀压到面皮中；

3）将长方形面皮上三分之一部分向中间折叠，再铺撒一些火腿丁和香葱碎，然后用擀面杖将它们轻轻擀压到面皮中；

4）再将面皮的下三分之一向中间折叠，并将四周边缘轻轻捏合——现在，小饼的大小为原来长方形的三分之一；重复3）的步骤，撒碎料并轻轻擀压；

其实，这个不断折叠的过程，灵感正是来自酥皮面团本身的制作过程：酥皮面团就是在反复的折叠过程中，让黄油和面层相互隔离，形成丰富而有弹性的层次的。现在，火腿丁和香葱也渗透进酥皮面团的层次中，在烘烤过程中，火腿丁的咸香和小葱的焦香也会进一步丰富酥饼本身已有的黄油和面粉的香味。

5）在小饼中间割出三道小口——当然，每个人可以在这里施展不同的创意；最重要的是，这些小小的割口，对味道是有积极的作用的：每一个小割口，都会产生更多的酥边，吃起来会更加美味。

6）将烤箱预热到200度，烘烤15分钟，就大功告成了。

只需要再配上一个简单的鸡蛋羹、水果、蜂蜜酸奶，就是一份又美味又均衡的早餐了。

从某种角度来看，它颇有些类似街边的油饼呢，但实话实说，它比传统油锅里煎出的油饼，更少油量，而味道却一点不输。