黄油面包/Butter bread roll 04.02.2020

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Size: 8个长约10cm的黄油面包 第一次制作花费时间：4小时（我比较磨蹭） Recipe resource: HidaMari Cooking

Recipe： - 水 Water：68ml - 鲜奶油 Fresh cream: 50.8g - 面包面粉 Bread flour: 200g - 白砂糖 Granulated sugar: 20g - 盐 Salt: 4g - 干酵母 Dry yeast：3g - 鸡蛋液 Egg：30g - 无盐黄油 Unsalted butter: 30g

Step： 1. 混合水与鲜奶油，加热至35摄氏度。 2. 混合干粉类材料（面粉、糖、盐、干酵母）。 3. 将水&鲜奶油、干粉类材料、鸡蛋液混合，开始揉面。 4. 揉面约10分钟至表面光滑，加入软化的无盐黄油，继续揉面，中途感觉面团像一团油乎乎的抹布，等面粉充分吸收黄油就好了。

Reference: HidaMari Cooking

5. 加入黄油后揉面10-12分钟至表面光滑（完成后可拉出半透明膜）。

Reference: HidaMari Cooking

6. 将揉好的面团放置温暖潮湿的环境发酵1小时，盖好保鲜膜，至体积膨胀2倍大。 7. 发酵完成之后，揉面排气，将面团平均分为8个小面团，每个平均重量约为50g，揉成圆球状。 8. 用潮湿的厨房用纸盖在8个小面团上，室温醒面30分钟。

Reference: HidaMari Cooking

9. 将每个小面团搓成长条，一端粗一端细（像蝌蚪？）

Reference: HidaMari Cooking

10. 将长条擀薄（像一条被压扁的鱼）。

Reference: HidaMari Cooking

11. 从较宽的一端向较窄的一端卷起。

Reference: HidaMari Cooking

12. 8个面包卷完成后，放置温暖潮湿的环境二次发酵30分钟至1个小时，至体积膨胀到2倍。

Reference: HidaMari Cooking

13. 二次发酵完成后，在面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，用于表面上色。 14. 烤箱温度210摄氏度，烤制10min-12min（注意矫正烤箱温度，我的烤箱温度就不准）。 15. Enjoy