西安美食老鸹月䪞

小时候很喜欢奶奶做的老鸹（wa一声）月䪞（sa二声），这是一道地道的西安美食，相传起源于西汉，与李广有关。唐代诗人王昌龄在《边塞》中写道：但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山。“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有传说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹月䪞”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹月䪞”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。如今看来，跟疙瘩汤做法倒颇为相似。

其做法非常简单。

所需的食材有：生姜、葱白、西红柿、青菜、鸡蛋，作料只用盐和生抽即可。

首先将生姜、葱白切片，西红柿、青菜切丁，面粉加水和成半固态，鸡蛋加少许香油打散，更容易成蛋花。

接着爆香生姜和葱白，加入西红柿丁翻炒，加少许盐，西红柿更容易烂。加入青菜丁翻炒，加适量生抽，锅中倒水烧开，用筷子把面一点一点夹到锅里，再次烧开后，倒入蛋液形成蛋花，即可出锅。

一道汤鲜味浓的老鸹月䪞就做好了，既劲道又入味，味道实在妙不可言！