教你做红糖饼，外皮酥脆，内里香甜，简单又好吃。西点培训

红糖烤饼新做法，看似干皮，实质这款饼非常柔软，小火烙避免烤焦，皮干硬，咬一口红糖馅也不会滴的倒出都是，也不用担心烫嘴，柔软味美，比面包还好吃，自从学会的红糖饼这样做，我家女儿都不吃外面卖的面包了，在家做简单又放心，很受全家人的喜欢。 用料:面粉300克，鸡蛋2个，酵母3克，牛奶80毫升，红糖 80g，熟芝麻适量。 做法步骤

1、将面粉、干酵母和温牛奶全部装入大一点的盆中，搅拌成面絮，鸡蛋的大小不同，分次加入牛奶才能把握面的软硬度，把面絮简单的揉成面团。

2、用手将面粉揉成一个表面光滑且不粘手的面团，然后在盆地抹上一层油，盖上保鲜膜，发1小时左右。

3、将面团发酵至原来的两倍大就可以了。

4、接下来做红糖馅，如果红糖比较湿，加入三分之一的干面粉搅拌匀，然后再筛盘子里，红糖里面加入面粉保证不会漏糖，再加入适量熟芝麻，搅拌匀备用。

5.把面团搓成长条，分大小均匀的6个面剂子6、把6个面剂子整理成圆球，用手掌从外向内挤压的方法转着揉面，这样揉的面光滑又有弹性。

7、把团好的面剂子盖上保鲜袋，防止干皮，取一个剂子按扁，用擀面杖将面剂子擀成中间稍厚，周围薄的面皮，然后在中间放入适量的红糖馅料。

8、像包包子一样将馅料包入面皮中，然后将收口倒过来，用擀面杖再次将其擀成饼状就可以了，其它的剂子依照此过程操作就可以了。所有红糖饼做好后，盖上保鲜膜再次饧发15-20分钟左右，进行二次饧发，烙出的红糖饼口感才更松软。

9、饧好后拿起轻飘飘的，平底锅或电饼铛都可以，开最小火放入饼胚，盖上盖子烙2分钟，中途可以转动一下，受热更均匀。

10、底面烙至稍微黄，用铲子翻个面，盖上盖子继续烙，电饼铛不要盖上面的盖子，以免饼鼓不起来，可以加个不锈钢盖子。

11、将红糖饼烙至两面金黄，压一压边缘快速回弹，饼就熟了，就可以出锅了 小提示：1、面粉鸡蛋牛奶的比例根据自己的情况增减，加牛奶时不要一次倒进去，分次才能把握面的软硬度，这个面软硬适中即可。2、红糖馅面和糖的比例是3比1，糖是3，面是1，这样配出来的糖馅不会流动。3、不管用平底锅还是电饼铛烙饼，一定要用最小火，里面不放油，锅微热放入饼胚，一边烙一边转动，这样受热均匀。基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注!!!