那些需要时间的食物
查看话题 >香格里拉｜有松茸、红酒和海子，没有时间
“如果你对香格里拉厌倦，那你便是对人生厌倦。因为香格里拉有人生能赋予的一切。”篡改18世纪作家Samuel Johnson形容伦敦的话来概括这个闻名世界内外的地方有些冒失，但倘若我们能满足于吃健康食物和享受生活的话，香格里拉就足够了。
▲香格里拉景色（图：兰生）
雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城……香格里拉的景色每一处都美的令人窒息，由于急剧抬升的海拔，在这里可以轻易吃到海拔1000-4000米的花样美食。藏族风味打底，云南丰富的食材加持，还有各种少数民族专属饮食来添花，更是不折不扣的“美食高地”。
到香格里拉的机缘，是作为受邀方体验迪庆州旅游发展委员会推出的首条最美落地自驾旅游线路，也是松茸采摘体验路线——香格里拉-奔子栏玉杰村。
头天晚上7点45成都起飞，一个多小时就抵达迪庆香格里拉机场，类似大汽车站的占地规模，出门2公里就抵达扎西德勒藏族风格酒店。紧挨着中国保存得最好、最大的藏民居群——独克宗古城，漂亮的五凤山、龙潭河也在周边。
玉杰村采摘森林精灵松茸
第二天早晨，出走房间，清晨的云雾在山头缭绕，用一份铁锅鸡丝米线饱腹后，雾蒙蒙中向目的地奔子栏玉杰村出发。
奔子栏，一个坐落于白马雪山脚下金沙江边的世外桃源。藏语为“金色的沙坝”，在金沙江上游有很高的知名度，因为是茶马古道的必经之路，历史可追溯到吐蕃王朝时期。
曾经吐蕃大军曾在此驻扎又通过，进藏客商也必须要经此才能知道拉萨，如今奔子栏沿途路上随处可见宛若画卷中的景色，已经让越来越多的人选择驻足停留。
山路转折弯曲，过了几朵乌云，退去了云雾缭绕，整个风景便完全变脸，清晰明朗。右边山下有一座宁静的小村庄，这里的植被是一片翠绿，是与这个季节背道而驰的颜色，被未散开的云雾裹着，多了一份神秘。
再往前走，透过车窗看到近处湿润的草甸上牛羊点点，远方的松赞林寺金光闪闪，真想去草甸上走一走，可惜我们要去参加采摘节，没有时间，希望以后能有机会再来。
▲半山草原五彩经幡飘荡
半山腰飘着裙子一样的白云，山坡上是密集的松树林，松涛阵阵，脚下是织锦般的草地，绿的人都想跳下车子，去上面摸一下。
以自然美突出的地方，想看的就是这份自然，去香格里拉体验采摘松茸，到食材原产地去看看美食的究竟，可能是自从看了彼得·梅尔的《French Lesson》之后，就让生发出的兴趣之一。
▲行走山路的藏族女孩（图：兰生）
玉杰村曾是三江流域通往西藏的一个重要的茶马古道驿站与物资集散地，往西北行即可进入西藏；沿金沙江而下就是维西、大理；往东南走，则是香格里拉市及丽江。
▲藏式风格民居
《舌尖上的中国》有这样一段描述：“穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。”我们也带一根小木棍，一个小口袋，爬上山顶森林里去寻找。
▲土里露头的松茸
手上一个棍子，随时拨弄地上的树叶等覆盖物，遇见已经探头的松茸，那就探到宝了，可以小心翼翼挖掘。松茸出土后，立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏。新鲜挖出来的松茸，摸一下还带着土地冰冷的温度。为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
松茸，对自然环境和人类耐心有要求。只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘。出土前必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照。如果不等开出孢子就将松茸采摘，或者挖断、破坏松茸成长环境，或者遭受虫害，那么松茸就会减少，长此以往，松茸会慢慢消失。
老式土司藏寨里烤松茸
石义庄园位于德钦县奔子栏镇，沿着G214西景线行走，水泥路窄窄的，尘土飞扬里经过几个转弯和上坡，走到一树木茂密小院，正前方白色门头扎着五彩经幡的木色招牌“石义庄园”。这个不大的门口看起来真是不起眼，没过去的人还是不易找到。
▲手拿转经筒的老人
进去之后豁然开朗，左侧是潺潺的流水和石桥，路的尽头掩藏在繁荫浓绿中的是藏式风情住宿。主人介绍说，庄园本来为当地土司藏寨，占地5000平方米，名气不小，有“康巴江南”的美称也是少有老牌的藏族民居。
▲土司藏寨中的祖母房
老藏寨，选址讲究，海拔2000米，在高原上属于很舒服不易高反的高度。外加当地的河谷气候，此地果树甚多，这里不仅能吃到藏区难得一见的新鲜水果，吃到鲜嫩的金沙江江鱼，温度适宜下酿的葡萄酒也格外美味。
▲土司地窖里手工葡萄酒
我们抵达的时候，轻车熟路的当地领队，已经用下午采摘的松茸做食材，开始准备晚餐。水泥桥上搭起了长桌子，桌尾放上烧烤架烤松茸，土锅里放上尼西土鸡熬松茸鸡汤。
香格里拉藏族土鸡，放养在山上，以松子小虫为食，待长成后再捕捉回来，成为桌上的美味。藏式炖土鸡汤不需要高超的烹饪手艺，原料已经足够优秀，再撒几片松茸，色泽金黄，鲜香味美，不同凡响。
▲尼西松茸炖土鸡
炖汤的铁架子上同时烧烤松茸，在炭火的明暗间慢慢蜷曲皱缩，混合着炭火味和松香，空气中一圈圈弥漫。烤制的师傅也是今天车队领队，并不放心把辛劳一天的成果交于别人手里，一定要亲自看着一片一片烤。
▲松茸晚餐的配角
至香味扑鼻时，盘装上桌，稍沾干辣椒面，菌肉白嫩肥厚，质地细密，甚至还透着一股灵气。回到城市里以后，也试过烤松茸，炖松茸鸡汤，始终少了原始粗犷的风味。
▲自驾路途纳帕海风景
可能久居城市，偶尔来到僻静山庄溪水畔，面对绵连起伏的山和潺潺流淌的水，感到解脱和自由。地窖里存的一杯酒、藏山上散养下一份肉、无人指点生活的一刻清净，让人由衷地快乐。
像大自然那样从容的过一天，早早起身， 轻轻地、平心静气的，任凭钟声响起，好好过上一天。不以复杂的方式来解决简单的问题，不以多余的钱和精力购买多余的东西，绿树、青草、落日、山峦和闪动着波光的湖水。生活越简单，宇宙的规律也越简单。
（完）
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