香贝丹和拉侯酒庄

去年9月的最后一天，路过某店买了一瓶香贝丹村级酒，开启了勃艮第之旅。

选香贝丹是受师太的影响。勖存姿第一次招待喜宝，亲手开一瓶“香白丹”红酒。香贝丹既是三星名园，也是勃艮第名村——将村中名园的名字冠于村名之上。不仅如此，村里9个特级园，除了香贝丹本园（Chambertin），全部挂上了香贝丹的名字，贝日园是前缀（Chambertin-Clos de Beze），其他都是后缀（园名- Chambertin）。以名园推动村级效应，也是一种共同富裕的策略。

基维香贝丹（Gevrey-Chambertin）与沃恩罗曼尼（Vosne-Romanee）和香波慕斯尼（Chambolle-Musigny）是夜丘三大名村。基维香贝丹以雄壮有力著称，但也不能一概而论，村中各园千差万别，各有精微之处。就象同为一个太阳星座，但每个人的星盘各不相同。

说一下该村拉侯酒庄（Domaine Drouhin-Laroze）的几款酒。

Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin，2015、2016。酒体较轻，适合在夏秋以及春夏之交喝。奇妙的是，明明是黑皮诺（Pinot Noir），却有一种霞多丽（Chardonnay）的水果和矿石相结合的香气，感觉喝的是附身红酒上的霞多丽。两个年份相比，2015酒体更紧实，2016香气更显著。查了资料，DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯（Gouais Blanc）和皮诺（Pinot）的自然杂交品种，难怪。

Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut-Saint-Jacques 2012。这是一款呈现出美妙梅子味的酒。梅子味其实是酸度与涩感以及咸味完美结合的产物。如果说Rion酒庄的Gruenchers园是日式酸梅，Rossignol酒庄的天使园（Clos des Angles）是珍珠梅，这款圣雅克园就是腌渍的梅子汁，即做梅干时渗出的汁液。记得有种梅盐是把盐化在梅子汁中再晒干，重新结成粉红色的盐霜，咸中带酸，有梅果清香。而这款酒在发酵过程中获得了梅子汁的感觉，被赋予了别样的酸爽感。Lavaut-Saint-Jacques园邻近村内明星超一级园Clos Saint Jacques，虽然是一级园，但表现不输某些特级园。而拉侯酒庄的另一个特级园，位于香波慕斯尼村的Bonnes-Mares，却乏善足陈，按下不提。

Domaine Drouhin-Laroze Grand Cru Chambertin-Clos de Beze 2013。这才是真正特级园的范儿，纯和柔美，平衡雅致，有紫色花束的感觉。贝日园是65年的老藤，前款圣雅克园更是70多年的老藤，但表现均非常内敛，不像村内另一个酒庄Philippe Charlopin的老藤那么个性张扬。这也是不同的酿酒师赋予葡萄酒不同的灵魂。

Domaine Drouhin-Laroze Chambolle-Musigny 2013。这款村级酒就质量而言可算是一级园，只是因为由80%一级园Les Baudes和20%村级略地Les Veroilles混酿的缘故被降级了，口感稍欠精致，咸度略高，但也颇值得一试。