【壹心探店】Ryoura 菅又亮輔的甜点盒子
菅又亮輔（RYOSUKE SUGAMATA），日本新锐西点师，他的马卡龙跻身全日本排行榜前三。
在法国各地深造多年后，回到日本，积累了坚实的法甜功底，自我风格不断进化，这些年收获了大批忠实的顾客粉丝。
2015年10月Patisserie Ryoura开店。
“Ryoura”由法语拼凑组成，名字承载着主厨希望“不断进化制作有自己光环的甜品”的意义。
短短几年，已是一家名副其实的人气店铺。
其实这次探店之前，并没有做太多功课。突然去渋谷办事情，结束后发现离Ryoura不远。
没想到对这家店的喜欢超出了预期。
来到店门口时已经是下午两三点，依然有不少人在店门前徘徊。本以为这个时间已经不早，是不是有很多蛋糕已经售罄了？毕竟之前多次探店都是这样，过了一两点钟再去，就有很多蛋糕买不到了，总是以失望告终。但这家店却用事实证明，一个优秀的店，会站在顾客的角度考虑、调整。即使这个时间，依然保证了蛋糕柜中出品的种类、数量，满足各个时间段到店的客人，随心选择自己想要的蛋糕，这点确实优于某些老牌高分名店。
店铺的外观到产品包装的设计感都很统一，主要使用沉静的青色和天蓝色，搭配一些白色、灰色，让人觉得是有品味的大人感的同时，又不失可爱感。室内常温点心的陈列摆设非常多，满足客人边逛边选。
「キッフェル」改良于传统的Kipfel，像“雪球”的三角版本。烤得蓬松酥脆的杏仁夏威夷果饼，外层包裹糖粉，”ホロホロ”的口感吃起来毫无负担，甜度适中，容易让人上瘾。我买的是树莓味，和上次在学校做的那款树莓雪球很像，但是这家店的明显更好吃！
「フロランタン」作为传统的杏仁焼き菓子-florentins，吃得出用料讲究，饼底偏脆、硬，虽然十分香口但确实逃不出它是个传统“甜”点的事实。怕甜腻的人一次吃一块半块就可以了。想尝尝他的フロランタン，纯粹是想用来对比一下。因为吃过一次别家特别难吃的，有点心理阴影。曾经踩雷的伤是需要去治愈的。
日本很多甜品店是不能堂食，或即使有堂食也需要提前预约才有位置。除非你提出要求，否则不会附带甜品叉。可能是大多被默认为带回家吃吧～大部分店里的贩卖人员都会问你是否需要附带，但是那天估计是对方忘了问，还好后来我习惯性的检查了，发现确实没放叉子，就回去要了两只，不然真没法吃。
我们这种习惯了打包的食客，都是边走边看有没有小公园。按着地图，好不容易走到了一个公园，却发现是个满是沙土的地方，当天刮着大风，还全是小孩子在玩沙。
后来发现了一个可以避风的位置，就这样挨着草丛席地而坐，全程被蚂蚁们围观，还真担心会被蚂蚁咬😓正所谓没有条件，创造条件也要吃！
「Baron」顶部点缀蛋白霜，使用了偏清爽香气的马来西亚产黑胡椒。外层蜂蜜慕斯，包裹着细碎的开心果、杏仁、杏干等，吃起来口感丰富，咀嚼的同时，这些素材的独特香味会不断迸发出来。再吃到中心，是由黑醋栗、草莓、黑莓等制作的酸味果蓉夹心，平衡了整体的甜度。上面另外搭配了香草奶油慕斯，和底层的杏仁海绵底，整体吃起来不是特别甜。
尤其最外层的慕斯，嚼起来弹性十足，颇有牛轧糖雪花酥的感觉～确实吃得我眼前一亮。
「Soyeux」浓厚风味的开心果慕斯，像风吹动了丝带一般轻盈，入口瞬间融化。夹在中间的浓郁巧克力，与法国红樱桃+黑莓的果冻层相结合，就像正在吃一块流心巧克力。底层的杏仁蛋白霜脆饼，与上层的口感形成对比。外观来看，也是十分少女心的，点缀了软糖、开心果和树莓。
算是我近一年吃过，最好吃的一块开心果风味的慕斯了。
「Reverie」整体粉红色外观很讨喜，让人第一眼看上去就知道，它就是女生最喜欢的那种可爱甜品。顶部由草莓奶油、新鲜草莓和可食用玫瑰花瓣装饰。外壳不仅由草莓巧克力淋面、里面还藏着杏仁碎和冻干草莓，虽然巧克力层很甜，但吃到下面，是包裹着由醋栗、树莓等红色水果制作而成的慕斯，还有淡淡的玫瑰花香气，平衡了过甜的感觉，中心夹着浆果酸味明显的果冻层。
吃完戴上口罩，呼吸里都是香喷喷的奶油、草莓、玫瑰花香气！
总结一下，对我来说，Ryoura是值得特地去一次的店，甚至可以经常去。
至于标题的【甜点盒子】，是整个店铺和产品给我最直观的感受吧。好像随时准备把自己在甜品世界中的历练、进化成果，体现在一盒精致的甜品中，端给客人。并不需要过多语言，一切都会在味道中自然表达。
地址：158-0097 東京都世田谷区 用賀4-29-5
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