【寻茶记】茶禅一味
赵州问新到僧：“曾到此间么？”
僧答：“曾到。”
赵州曰：“吃茶去！”
又问僧，僧答：“不曾到。”
赵州曰：“吃茶去！”
这是《景德传灯录》里记载唐代高僧赵州和尚的一段趣事。“吃茶去”的机锋，让后世一直参悟不透，以至于成了禅宗一个著名的公案 。
据说，最接近赵州和尚本意的，是宋代禅师圆悟克勤的“自心是佛”。圆悟克勤曾手书“茶禅一味”四个字赠送给前来参学的日本弟子荣西，算是对“自心是佛”作了进一步阐释。近代大德虚云老和尚接过圆悟克勤的法脉，在禅堂吃茶时偈曰：“虚空粉碎也，狂心当下歇。春到花香处处秀，山河大地是如来。”
值得一提的是，日本和尚荣西归国之时，不但带走了 “茶禅一味”手迹，还将中国茶种也带回日本，并在日本推广种植，成了“日本的茶祖”。
惊蛰节气刚过，便收到普传师发来的微信：川芽子已经发芽，开始做茶了！
于是简单收拾行李，直奔四川雅安。
普传师做茶，原料只用“川芽子”。“川芽子”是当地人对“老川茶”的昵称，感觉多了几分亲切和随性，就像长辈呼唤调皮的小儿郎“强伢子”、“三伢子”、“石头伢子”。据说，雷锋父母给他取的乳名叫“庚伢子”。
川芽子是川渝特有的茶树品种，自古生长在巴蜀地区。与其他经过人工干预而培育出来的良种不同的是，川芽子是有性繁殖的群体种，经过漫长的自然演化，历经岁月的风霜洗礼，在物竞天择中脱颖而出，才得以生息繁衍。其生命力之强大，非一般良种所能比拟。这也造就了它内涵物质丰富、滋味醇厚浓郁的美好品质，成为近年来市场上悄然兴起的一个热点。但是，有一段时间，由于产量低、发芽晚、卖相差等缺点，川芽子曾一度被抛弃，由良种茶树全面取代。只有那些隐藏在高山密林之中的茶园，当年由于改造成本太高而被放弃，得以保留至今。
曾经的弃儿，转眼成了宠儿。彼一时，此一时。
常读历史的朋友都知晓一个道理，世间很多事情，都是在轮回中螺旋前行的。若干年后，当年摈弃的东西，又在不经意间成了新的时尚。老川茶的命运，也算是一个例证吧。
每年惊蛰之后，雅安化成寺便进入制茶季，禅茶制作间的灯光，时常亮至凌晨两三点钟。普传师的生活节奏，开始与茶叶的生长周期和工艺流程融为一体。每天早上八九点钟起床安排当天的茶青采摘。川芽子的原料稀缺，好在化成寺周围山坡的密林之中，既有当年成片种植的茶园，又有大量野生的茶树；然后开始处理头天晚上制作的茶叶，等待茶青的到来；鲜叶采摘回来之后，摊晾在韦陀菩萨以及四大天王雕塑的基座旁，普传师会根据鲜叶的状况，决定萎凋、杀青、揉捻、塑形、干燥、提香等流程的处理细节；下午四五点钟开始制作，等到最后一批茶做出来，已是深夜；此时的普传师，终于可以放松一下身心，坐下来将当天制作的茶叶一一品尝；睡觉之时，夜已深沉。每天只睡四五个小时，成了普传师的生活常态。
古人有所谓“茶之三德”：一曰参禅打坐时可以全神贯注，通宵不眠；二曰饱食满腹时可以助消利化，清神静气；三曰心烦意乱时可以去除杂念，心安体和。茶，素来为禅林所提倡的特殊修行方式。
无论是种茶、制茶、品茶，从来也没有离开过僧人的践行与推广。西汉人吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树，开创了世界上人工种植茶叶的先河。随后，吴理真脱发修行，打通了“佛”与“茶”之间的隔膜，被尊称为“甘露禅师”；唐代寺院出生、三岁时便被禅师收养的陆羽撰写下《茶经》，将中国茶推向一个顶峰，被后世奉为“茶圣”；赵州和尚“吃茶去”的机锋；资福如宝禅师“饭后三碗茶”的和尚家风；圆悟克勤禅师“茶禅一味”的觉悟……茶非茶，禅非禅，悉皆平等；茶是茶，禅是禅，茶禅相依。
我和普传师结缘于2019年初春。当时，专程前往蒙顶山寻找标杆性的蒙顶甘露，走访了十余家制茶企业或个体之后，非常失望。朋友适时发来微信：正宗的蒙顶甘露起源于寺庙，从唐至清一直上贡不断，如今传承仍在寺庙，你去和普传师交流交流吧。同时发来普传师的电话。
于是来到化成寺。
化成寺在蒙顶后山的浓荫拱卫之中，是一座有着数百年历史的老庙，虽然稍显破败，却有一份难得的清幽。独特的环形岭，在化成寺周围形成一道天然屏障，也造就了这里特殊的小气候。一条小溪，从寺庙旁边缓缓流过，叮咚之声不绝，更加反衬出化成寺的幽静。顺着小溪修建的简易公路，盘旋于谷底，是进出化成寺的唯一通道。
初来乍到，立即便被这里独特的地理环境和特有的禅修氛围吸引。特别是行走于悬挂在山壁上的小路之时，大有夜半访野寺、扣门问山僧的感觉。
化成寺接法临济正宗，只有两位常驻僧人，皆因对佛教感兴趣、向往佛家生活方式而出家。普传师负责制茶，他的师叔照缘师负责品茶，两人配合默契。
禅茶制作间在大雄宝殿西侧，是一排简易的小平房。由于普传师坚持用手工以及传统工艺做茶，少量机器设备只是辅助，因而制作间里也显得很简陋，几口炒制茶叶的大铁锅，占据了大部分位置。
一进入制茶季，普传师便专注于茶叶之中。他会观察每一批采回来的鲜叶的特性，然后根据鲜叶状况构思出制茶各工序的处理细节。“茶叶是有生命的，哪怕是已经采摘下来，仍然在与阳光一起，合力促成滋味的转变。”与传统制茶人不同的是，所有工序，他都深谙每一个细节的原理，并根据实际情况进行优化，比如看似简单的萎凋工序，他强调：“一定要有光的参与。”制茶是一个动态调整的过程，前一道工序的结果，决定了后一道工序的程度，只有将心倾注在茶叶之中，才能准确无误地作出判断。“这就好比修行。平常心是道，自心是佛。茶、禅二者相同之处，都需要去除杂念，专注当下。”
第一次拜谒化成寺，由于是临时起意时间匆忙，没有作过多停留，无缘面见照缘师。第二次刚到达寺庙，就见大雄宝殿旁的寮房里探出一个光头，“这是我师叔。”普传师话音落地，一个慈眉善目的和尚已经站在面前。穿着却有些奇怪，上身是一件带帽卫衣外套，下着一条灯笼裤，脚下吸着一双人字拖。“上下皆光，不冷吗？”稍微熟悉之后，忍不住问到。“有卫衣帽子护住大椎穴，没问题。”和尚答道。
照缘师不但穿着有些“出格”，连言谈举止也和普通和尚不同。因为都是重庆人，“范哥。”一个重庆好哥们之间的称谓，顿时将佛教拉入人间，具有了一丝烟火气息。谁说佛教必须高高在上！太虚法师不就是“人间佛教”的有力倡导者吗。
照缘师对穿不穿僧服从来不在意，重要的是保暖和舒服，“一切形式化的东西，皆是着相，皆是虚妄，是修行的浅表层次。”他说：“无住无相，信心清净，则生实相。”
关于茶和禅，照缘师认为“都是相通的”：“禅宗追求的是大圆智境，茶修追求的是简单、从容和淡定。”所谓“饥来吃饭困来睡，云在青天水在瓶”。
普传师和照缘师，一个负责物质层面的茶，一个负责精神层面的茶，一个务实、一个务虚，各司其职，相得益彰。
劈柴担水，无非妙道，行住坐卧，皆在道场。
