小事儿 || 奶奶做的菜

法国人很爱出一些食谱，都是奶奶做的菜之类的。当时之觉得很有爱，却没有仔细想过这个东西其实挺宝贵的。

我是奶奶带大的，我出生的时候奶奶就在我身边了。我八岁之前特别瘦，总生病，奶奶就这位一点一点把我养肥了，肥到27岁都减不下来。

奶奶总是说自己做饭不好吃，可是又旁敲侧击地暗示，说她做饭好吃，在农村的时候，每家办事情（白事，红事，请客吃饭）的时候，都要找她帮忙去做饭。我这个时候就会长长的哦一声，表示她在强行安利。

奶奶做的饭真的好吃呀，凉菜好吃，她爱做凉拌土豆丝，咸茄子，蓑衣黄瓜。蓑衣黄瓜最妙，黄瓜像拉花一样，可以抻开。不仅仅卖相好，味道也好，酸酸甜甜有点辣，东北的黄瓜特别清香，所有黄瓜都是水果黄瓜那个味。奶奶做之前都用调料腌入味了，每一口都酸爽香甜。小学的时候，同班同学来我家吃中饭，吃了奶奶的黄瓜，说比饭店做的还好。我当时想有那么夸张吗，这不就是天天吃的东西吗。

现在想想，奶奶做的的确比饭店好。

除了凉菜，热菜也好。奶奶做的最好吃的就是炒茄盒。东北有炸茄盒，就跟南方的炸藕盒差不多，除了用的是茄子，但这和炒茄盒不是一回事。茄子改刀，在茄身切两刀，横一刀，竖一刀，但是不切断，中间放上调好的肉馅，用油煎，加上酱油，然后焖一阵。再一开锅，茄子吸满了肉汁和油，软绵绵的，比肉还香。肉已经凝结成了一个长条的丸子，沾上了酱油和茄子汁，特别下饭。后来我妈尝试着复制过，可是她自己也说，怎么都不如奶奶做的好吃。

除了这，还有小白菜炖豆腐，鸡蛋汤，土豆汤，洋柿子汤，炖明太鱼，炖鲤鱼，酱炒泥鳅，咸黄瓜炒肉，炒黄豆芽，炖豆角，都好吃的忘不了。

奶奶做面食其实一般，都说南米北面，其实不太适合东北。我奶奶就一直是关外人，家里也不是从山东来的，不会做面。每次做馒头，包子都是黄黄的，然后她就笑笑，说丢手艺了。虽然卖相不好，但是好吃，特别是菜饺子，一个巨大的蒸饺，里面要么是萝卜丝油滋了（油渣），要么是白菜之类的。

但是奶奶做的饭花样很多，小豆（红豆）饭，豆子（豆角的豆）饭，小茬粥，大茬粥，碾米饭。大家总说苞米茬子，苞米茬子，在我们这其实是磨碎了玉米粒，现在的主要功能是喂狗和喂牲口（可能有的地区叫法不一样哈）。人吃的就是大茬子和小茬子。大茬粥真的特别好喝，拌上白糖就是现制八宝粥的口感，但是没有八宝粥那么粘。黏米饭主要是腊月二十八吃的，拌上猪油和白糖，奶奶说给我粘下巴。

我之前只觉得，法国人爱写奶奶的食谱是一种情怀，但是现在看来，也是一份珍贵的资料。小时候减肥，奶奶总说“你这顿不吃，下顿就不做了，饿死你！”我知道她总这么说，我不信她这一套。奶奶去世之后，我说的这些，我都没有再吃过了。别人不仅做不出来她做的味道，甚至都不知道怎么做。

不全是因为我离开家了，也是有一些味道是属于她那个年代的。像是大茬子，像是素烩汤。我一度以为，素烩汤是我奶奶独创的，谁会把炸土豆，炸粉条放进汤里呢？结果我按着这个音，竟然查到了百度词条，要知道我奶奶可一个字也不会写，一辈子都在我们城市的她，从哪知道的呢？无非是口口相传吧。

随着一代一代的人不断变化，人的口味变化了。妈妈做的饭就是她那个时代的新口味，而我做的又是些洋不洋土不土的东西。那些东西原来的味道，原来的做法，还有人记得吗。原来随着奶奶里去了，关于她那个时代的味道，也都消失了。

你们的奶奶还在吗？要是还在，一定要记录下她最让你想念的东西。只要这些东西没忘，就总觉得她还在你身边。