带汁杂酱面
第一部超市买肉 我选用的五花肉和一块雪花肉
拿回来泡一会去血水
肉皮分开先煮着
改刀剁肉泥注意细点更好剁得差不多就把肉皮一起剁里面
同时准备适量大蒜 姜 葱白（葱的前面白色部分）一起剁成很细的荣 和适量郫县豆瓣剁细
热锅冷油7层油温下肉
下锅迅速把肉打散
大约3到五分钟水分去尽放入剁好的豆瓣及葱姜蒜末
调入少量生抽 盐鸡精 味精 胡椒粉 花椒粉 白酒 冰糖 一起炒 注意炒干一次就调入水不停搅拌 水干了适量加入 35分钟左右肉开始烂了就调入芡水（不用太弄，一定要慢慢逐量加入搅拌，直至杂酱带糊状起锅）
碗中底料（生抽 花椒粉 胡椒粉 油辣椒 一点点鸡精 少量醋 喜欢的可加点葱花 香菜）由于是晚上做得急豆瓣没剁得很细，面也只买到挂面（热干面挂面）所以就将就着！
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