老友记餐馆

在我曾经居住过的老旧小区里，藏了一家温馨的小餐馆，深红棕色的雕花木质门，门头上写着“老友记”，餐馆内部狭小，大概只有五张小桌子，内墙上错落有致的挂了些木制相框，相框内的照片记录了曾在这里光顾过的一些食客，其中也不乏演艺界人物，另外还有一些店家自己的生活照，倒还真有一种美剧《老友记》的文艺范。

我第一次去老友记是在2013年秋天，这时老友记就已经存在许久，它深藏在这个上世纪80年代建造的老旧居民区的隐蔽位置，但生意火爆，想必大多是老客带新客，食客皆寻味而来，口碑相传，需要提前一周才能预定到聚餐用的大桌，在用餐时段门口永远有人在排队等位。

餐馆的经营者是一对老夫妻，典型的南方口音，二人待客态度里透露着淡然和蔼，没有生意人常有的圆滑世故（并非贬低生意人），老客们喜欢称呼他们为阿姨叔叔，而不喊老板，可能来这里吃饭会有一种回家的感觉吧，阿姨脸上总是笑盈盈的，她负责前台收银和接听电话预定，叔叔负责迎来送往点餐下单。

阿姨叔叔是性情中人，热爱旅游，这一点从餐馆墙上他们去各地的旅游照片就可以看出，遇上国庆五一的门上常贴上休息通知，餐馆关个十天半月的门，让一些趁假期前来觅食的食客们扑了个空，据说他们的孩子供职于某名企，收入可观，家庭并不缺钱，开餐馆只是个人爱好，当然也没人去求证过这件事，更没什么必要去求证。

阿姨叔叔待食客也是真心，首先菜品风味独特，取材用心，餐具讲究，其次菜价不贵，入座先送可口的蜜桔（夏季会送西瓜），紧接着倒水，点菜的时候会给一些建议，按照人头、口味偏好推荐菜肴，他会仔细描述每种菜的特点，偶有季节性新菜不在菜单之列，叔叔会单独重点介绍供客选择，菜单也很有趣，是用软绳串起来的一张张牌子，牌子上配有菜肴的实拍图和菜名，食客就餐时叔叔会在店里来回溜达，询问对味道是否满意。

店里我常点的菜是如下几样：辣炒牛干巴、辣椒捣皮蛋、海蛎爆蛋、蜜制小排、酸笋炒牛肉。

先说这牛干巴，我第一口吃下去时对自己牙齿有深深的担忧，菜如其名干巴巴的，但咬开这外层以后就发觉香味浓郁，内层的肉鲜嫩细滑，慢慢地去嚼，非常过瘾。

擂辣椒捣皮蛋，一道让我念念不忘的菜，一口下去浑身都觉得火辣辣的，咸鲜辣的复合口味让人欲罢不能，待到吃几口以后，口腔彻底被辣到麻木，就可以若无其事的夹着就米饭吃了。

海蛎爆蛋，一个字“鲜”，海蛎的鲜香被嫩滑的鸡蛋包围，一口下去，只想感谢这造物者的恩赐以及厨子的巧手，此菜做法简单，但考验的是食材的新鲜和烹制时的火候，要将食材在油正热之时铺进锅，才有这爆鲜的滋味。

蜜制小排，这是此店招牌中的招牌，只选精肋排的中间，用店家秘制酱汁烧制，口感偏甜却不腻，我是有些做菜经验的，却猜不出来这酱汁的材料和调和配比，这么用心的一道菜，当时只售20多元一盘，真是太良心了。

酸笋炒牛肉，这道菜的味道实在是不好描述，酸辣咸鲜臭？多种味道，口感混合在一起，堪称米饭杀手，奠定了整个店里的基调香味，每次靠近饭店门口，就能闻到这酸笋的味道。

后来因为小区商业环境整改，不许民房从事经营活动，老友记自然是不合规，被迫关门歇业，再后来，叔叔在小区的一处入口租下了一套破旧商铺，将其拆除彻底改造装修，老友记再次营业了，这次店铺面积扩大了，墙上的照片换了新的相框，还增加了新店建造过程的照片，店里找了几名年轻小姑娘做服务员，菜品也增加了许多，老客们闻讯也逐渐前来光顾，老友记恢复了以往的热闹。

有一次在新店吃完晚饭正出门，见叔叔恭恭敬敬笑容盈盈的带着一行人去了餐馆隔壁的隐蔽包间，餐馆门口烤串的师傅和我相熟，他告诉我这是在宴请chengguan，我想叔叔应该是遇到点麻烦，那段时间这个城市在进行一场史无前例的市容治理。

再后来我出国生活了一段时间，归来后，老友记已彻底关店歇业，某点评网站上还时常有人留言询问餐馆何时再开业，这家店已经成了一种情怀，供人怀念。