海底捞日亏8000万后，菜价暴涨，米饭7块一碗，它还能火多久？

疫情在国内逐渐好转，人们的生活也逐渐恢复正常。停工了近两个月的餐饮业也在复苏。

餐饮巨头海底捞也复工了，服务态度一如既往，然而近期光顾过海底捞的人都发现，在海底捞吃一顿饭更贵了！菜品价格上涨幅度比之前高了很多。

比如，半分毛血旺（8小片）从16涨到了23，半分土豆片13元，一片土豆1.5元，自助小料涨到10块一位，白米饭7块钱一小碗，小酥肉之前28涨到了44。

虽然海底捞官方说的是，菜品价格上涨6%左右，不同城市差异化。但是涨幅明显不止6%，比如小酥肉，从28涨到44，涨幅超过30%，更让消费者不满的是，涨价之后，菜量也变少了。

其实，由于2019年猪肉上涨，海底捞的菜价在年前就已经上涨了3%-5%，而年后疫情又让餐饮业受重创，这已经是海底捞半年内第二次涨价了。

在过去了两个月，很多人没有收入，甚至失业，在百姓消费水平整体下降的时期，一些餐饮店在搞折扣降价，比如麦当劳81元的全家桶39元促销。

1，海底捞为什么要做出涨幅如此高的行为呢？

据说，海底捞在全国有550多家门店，而员工超过了8万名。2019年，每天门店的收入大概5789.6万元，而每天员工的成本约2029万元。

那么在受疫情影响，收入为0的日子里，这两个数字一进一出，每天的损失就可以达到8000万元。

虽然海底捞在疫情期间，提供了“无接触配送”服务，也在多平台上线半成品菜系，却仍然是杯水车薪。

既然客流量少已经是既定事实，那么提高客单价就成为了海底捞的必然选择。

2，海底捞涨价这么高的决策是否正确呢？

论菜品味道，平心而论我觉得海底捞还行，并没有特别好吃。但海底捞贵就贵在服务水平高，客户吃饭被照顾得周到，这种良好的体验感造成了产品溢价。

所以之前去海底捞吃饭总给人一种性价比很高的感觉。而现在，海底捞为了挽回损失，涨价也可以理解，但涨幅好像有点高。

但站在消费者的角度讲，从前花200可以吃饱的一顿饭，现在需要花300，多花的这100块，相当于损失，如果没有从心里获得一种补偿感，就会让人产生不满。

3，你还会再去海底捞消费吗？

很多人说，再也不吃海底捞了。也有人说，真吃不起海底捞了，只能买点火锅底料在家做饭吃。

如果柴米油盐统统涨价呢？如果经济损失带来的物价上涨是必然趋势，那我们应该怎么做呢？

这个时候，我们除了开源节流，更重要的是懂得理性消费。

4，什么是理性消费呢？

不是因为麦当劳便宜了，就赶紧去买，也不是因为海底捞涨价了，就再也不吃了。而是在消费前判断这笔花费是不是刚需。

比如，生病了需要吃药，不管药多贵都得吃，这种花费就属于生活刚需，而去海底捞吃火锅，在某些情况下，可能是必需。

在大多数情况下，如果吃火锅不是刚需，其实完全可以找到可替代的选择，比如换一家更便宜的火锅店，或者干脆不吃，或者自己在家做着吃，都是性价比更高的选择。

在被疫情困在家的日子里，我们大多数人几乎不网购，消费也少了很多，仔细想想不也照样活下来了吗？

也许偶尔我们还是会有报复性消费的欲望，但是欲壑难填，每一次买买买的盲目，换来的都是后知后觉的惨痛代价。

所以，及时行乐之前记得多一些思考判断，只有懂得理性花钱，才不会被金钱所奴役。也许今年注定是经济不景气的一年，然而我希望每个人都能通过努力，变得钱多多。