贵州风味美食·清明粑
Date: 2020.4.10 Address: 腊脚村 Tips: 采摘清明菜
周五的一大清早，妈妈就嚷嚷着叫我们起床，姐姐下乡去村里开会，我们一家人要一起去。Why？省油呗~ 哈哈，今天要去琊陇坝给大姨过生日，如果姐姐从村里返回家里接我们的话，费时间也费汽油，索性一块跟着去了。
姐姐在腊脚村下乡当驻村书记已经小一年了，腊脚村的风貌已经大有改变了。去年听到姐姐的工作环境没有饮用水、没有厕所，办公和住宿都极不方便等，变成了如今修了小广场、修了厕所、举办了李子文化节，正在筹备猕猴桃文化节、筹备饮用水项目等，心里还有几分得意，姐姐还是干出了几分效果的，响应改善民生的号召不是说说而已。 在家的这段时间，偶然听到姐姐谈起工作中的大小事，也觉得，工作不易啊~尤其开展基层的民生工作，不仅一个团队要有决策能力和协调能力，也需要群众相互配合。“纸上得来终觉浅，得知此事要躬行”，想必等到我工作的时候，就能体会到大人的不容易了。
腊脚村距离城区几十里路，走环城高速公路要一个小时多一点才能到。进村的道路蜿蜿蜒蜒，偶遇被大货车压得开裂的盘山公路，还有几分心悸。妈妈说，一到五月份下大雨了，这些盘山公路旁边的山就很容易有山体滑坡，所以下雨天时最需要注意的。
腊脚村的猕猴桃梯田还蛮有特色的，这里可值得旅游开发的也就是那的大峡谷了。下面几张图片是寒假刚回来的时候第一次跟我姐进村时拍的~
呀呀呀，跑题了。继续说，车快开到办公大楼还有一两公里时，我妈在车上眼睛尖，发现道路旁边的小山坡上开满了清明菜！于是我们五个人决定，爸爸妈妈and我下车摘清明菜去。
由于已经是清明节后了，所以清明菜此时大多开花（就是长老了hh），而清明粑呢，采用清明菜茎尖未开花的嫩芽作为原料，是最美味不过的~
清明菜的颜色为绿色偏淡，茎、叶上都有一小层白色状密实的绒毛覆盖，而采摘时绒毛却不会粘在手上，拇指与食指在第二三匹叶子的茎秆处稍微使力，那清明菜顶头的一小撮嫩芽顺势就到了手中。采摘山间野菜的乐趣也不过如此了~
我们三个人一人一个袋子，就像划了一亩三分地一样，各自采摘， 看谁摘得清明菜更嫩、虫卵更少。（笑哭.jpg）
猕猴桃梯田、蜿蜒的公路、远处的大山，这张图就是典型的贵州山间乡村的风貌。
大概采摘了近2个小时，我们蹲着也已经是腰酸背痛了，看看成果。
这张图实在是太扎心了……我的那一小撮仿佛是来搞笑的，明明我也是蹲了两小时的，嘤嘤嘤.gif
在我们三个人筛选清明菜的过程当中，还遇到一位大妈（村民hh），她问我们讨清明菜干什么，我妈就详细说了一遍清明粑做法和吃法，大妈感叹，年年这里清明菜不见人采摘，竟然可以吃！？我的内心：俺妈妈太强了，什么都会做，有口福哦hhh
对了，采摘过程中还看到蕨菜了呢，野生蕨菜现在相当少见了，想起原来小的时候每逢清明节跟大人上山扫墓，大人和小孩在回家的途中都会特地去野山坡里采摘清明菜和蕨菜，大把大把的，采摘时乐趣无穷，做成美食后更加美滋滋了。
（入口丝滑，有点像鼻涕这个形容口感emmmm怪怪的，但是丝滑就对了！）
苦蒜就是看着像葱葱一样的那个，我也不知道苦蒜为什么叫苦蒜，问了我妈，她说苦蒜就是野生的葱葱。
呐~ 采摘完清明菜走去办公小楼的途中，由于是上坡的山路，蹲了两小时腰酸背痛，走起来好费劲的。路上我爸还给我科普了好多植物，这个叶子不能碰啦身上会起疹子，给了我一小枝树叶这个是有香味的啦，你一闻就知道是啥……balabala, 我的照片不全，把有的放上来啦~
图1/3初的红色小花状的树叶，我们叫椿菜，为什么这么叫呢？因为一吃到它的味道，就是春天的味道啦！野生椿菜常在椿菜树的最顶端，极难采摘。这时候不得不感慨中国人对吃的智慧了，乍一看，又怎么会想到这棵树最顶端的叶子竟然能吃呢hh
第二天我起晚了，没有拍摄到清明菜的制作过程，爸妈起来一早上就忙活着，渌清明菜后切碎，破壁机打纯糯米面，切碎后的清明菜揉入糯米面团，包上引子和红糖馅料，就做成清明粑啦~
ps：引子是一种特有的贵州食材吧，我们这土名叫它引子，由紫苏的种子酥麻籽炒制而成，常用于汤圆馅料、糖包子馅料等。
嘎嘎嘎，第一篇心血来潮写的小记录文章就到这里啦！
