一想到吃甜品，我就荡漾起了少女心

打开朋友圈就觉得烦。 所有公众号仿佛都在追着那几件事，就好比这两天，就看到谁的日记在国外出版了，然后一篇文章批判她翻译如此之快早有预谋，且不确认细节真伪，道听途说到国外影响国家形象，然后又看到另一篇，说国家形象怎么可能被一本日记影响。就感觉每个人打了鸡血，都在参加奇葩说，而且，每件事情似乎就只有简单正反两面，非此即彼，就没有第三个第四个角度。

我就想静静安于一隅，不行吗？许多事情本来也不需要我们操心，就像英国首相走出了ICU，和我们的日常生活有什么关系。若是传统媒体时代，也就新闻联播几秒钟。反正我也不看央视新闻，可现在呢？措不及防就被视奸了，想不点开，却无可避免地看到了标题。我们每天就不停地被动接受这些信息。

唉，本来春天是多么好的季节呀。每天阳光都那么好，真是莫辜负春光，该玩就玩起来，该吃就吃起来。我看看日本最近节目的美食单元，又有许多新鲜没见过的甜品，真是少女心也荡漾了起来。负面情绪一扫而空！

春天就是吃甜点的季节啊！要吃甜点，还要吃不甜的甜点，这是不是有点“作”？就像喝可乐肥宅水了，还要喝健怡无糖可乐。可是，好吃的甜点真是难得才能吃到啊，“作”一点又如何呢？

01.草莓可丽饼かき氷研究所

かき氷研究所在大阪，是吃冰沙的名店，各种创意水果冰品特别好吃。一年四时，配合当季水果，都有不同的冰品推出。

かき氷研究所在大阪，是吃冰沙的名店，各种创意水果冰品特别好吃。一年四时，配合当季水果，都有不同的冰品推出。

当然，这次介绍的是草莓可丽饼，也是大阪甚至关西地区，非常受欢迎的一款可丽饼。并且上了交岚的节目单元。

制作诀窍：

1，用法国进口的小麦粉做饼皮，据店家透露，小麦粉够优质，可丽饼才能好吃

2，用制作可可酱，用马达加斯加产的可可豆

3，涂抹在一层饼皮上，折叠起来

4，再放上一块饼，涂抹开心果酱，同样折起来。可想而知，味道会有多好

最后就是抹上草莓酱，垒草莓了。

爱拔这集第一个就回答对问题吃到了甜品，他的评价是：好好吃。很清爽，超级好吃。一开始能直接感受到草莓，之后巧克力的余味就出来了。可丽饼的面皮是软糯软糯。

而最重要的一点： 遇到什么难受的事情，吃了就会立刻忘记！

02.蒙布朗和栗専門 紗織

和栗専門 紗織在京都，用丹波栗子制作的甜点享誉全日本。本来京都的栗子就好吃，锦市场有家炒栗子店，我吃过，那栗子又大颗，吃上去的感觉就像烤红薯，又甜又粉。

但问题是，日本好吃的店都是要排队的。和栗専門 紗織排队就特别厉害，如果早上9点去，基本要排上三小时才能吃到。感受一下排队的盛况。

栗子类的甜品其实挺多的，主要都是把栗子做成泥，然后搭配水果做成芭菲，或者松饼等等。但这家最出名的还是蒙布朗。

制作诀窍：

1，先制作蛋白饼，也就是蒙布朗内部的那个芯

2，烤好的蛋白饼上放上栗子冻，浇上新鲜奶油

3，制作栗子面就是商业机密了，具体添加了什么都是机密，只知道用丹波栗子粉碎搅拌，做成栗子泥

4，用特别的机器把栗子泥压成10毫米直径的“面条”，淋在蛋糕芯上。

最后放上栗子果肉切片，点缀上金帛，一下子就特别奢华。 至于有多好吃，可以看一下arashi甜点部长之称的利达吃后的表情，一勺入口——直接酥化，发出：哦～～的声音。

边上的爱拔也来试了一口，结果也是一秒酥化。

接着换小姐姐们来试吃，结果也是同样的。

03.芝士蛋糕h.u.g-flower YOKOHAMA

h.u.g-flower YOKOHAMA在横滨，是芝士蛋糕专门店，一天能够卖出2800份蛋糕。既然是专门店，常年买的就只是芝士蛋糕，不过也有随季节推出的限定，比如草莓时节的草莓芝士蛋糕。

好吃在哪儿？主要是原料，在调和时加了一种酒，让这款芝士蛋糕吃起来特别与众不同，据说非常适宜搭配红酒。此外，蛋糕中加入的香草籽，也是从豆荚中直接刮下来的。气味浓郁。

制作特色： 1，基础原料用了奶油奶酪，鲜奶油，酸味奶油和黄油，搅合加入鸡蛋和牛奶，做成最基本的蛋糕液。2，特别采购豆荚状态的香草，一一剖开取出香草籽，混入蛋糕液中。还要加入用一款特别的酒，具体名字是商业机密。

3，将蛋糕液注入模具

4，烘烤时，要加入热水以保持一个湿润的环境，烤出来的蛋糕在细腻滑润。

翔哥哥吃了一口，忍不住闭上了眼，呼出一口气：真是好吃呀。而且，感觉就很想配上一杯酒。

那幸福的样子，让边上小姐姐看得一脸生无可恋。

04.一整只蜜瓜蛋糕patisserie le-333

patisserie le-333在东京圈，去年新开的，已经在甜品圈里出名了，最代表性的甜点就是一整只蜜瓜做的蛋糕。

当然，patisserie le-333是一家西点店，店里一定还有许多其他甜点，比如蒙布朗，水果蛋糕，芭菲等等日本流行的甜点。可似乎都不如一整只蜜瓜蛋糕来的震撼。要知道，在日本买静冈产的网纹瓜，价格很容易就上万了，而日本网纹瓜又特别好吃，软糯多汁，甜度高，比韩国和山东产的，都好。

制作特色： 1，真是用一整只网纹瓜制作，先挖出来果肉，在果上加热，取出蜜瓜汁

2，将蜜瓜汁拌入奶油中，调和成蜜瓜口味的奶油，注入蜜瓜的空壳内。

3，把蛋糕砒好奶油，切片，也垫入蜜瓜中

4，逐层放上芒果，草莓，奇异果，一共12层。

Nino其实不太爱吃甜品的，但一手捧着一手用勺子挖，这么吃起来也真是太爽了吧。看看他怎么评价，看看边上小姐姐那望眼欲穿的眼神。

说是满口，无论吃到哪儿，都是蜜瓜味。好让人期待啊。但是价格也贵，一只要8000日元不含税。

05.红豆面包Meika Seven

Meika Seven也在东京，是著名的红豆面包店，据说30分钟可以卖掉280个，所以一定要早去，一定会排队。其红豆面包的特点就是巨无霸，够沉够扎实，是各家杂志开运甜点专题的常客。像新年里吃上一个，且不说开运不开运，喜庆和应景是一定的。当然，像我们这种豆沙控，也是欲罢不能的。

制作特点： 1，第一步当然是揉豆沙，要把d豆沙揉得扎实且细化，是要用很大力气的。

2，做饼皮，用面粉，擀面杖擀出薄薄的饼皮

3，包馅就有噱头了，一勺勺填豆沙，要10勺，所以一只面包有足足200克

4，涂上蛋液，洒上芝麻，烘烤。

06.世界第一蛋糕La Rose des Japonais

La Rose des Japonais开在东京的一家神社里，这是特色之一，原因是神社的主人是这家店的粉丝，盛情邀请他把店开过来。那这家甜点店究竟有什么厉害？主要是店主五十嵐 宏曾获得过世界级甜点比赛的冠军，获奖作品就是这款浅绿色的蛋糕，也被当地称为“世界第一蛋糕”。

其实La Rose des Japonais各种甜点都有，而最著名的就是五十嵐宏的获奖作品，他说是以童话中的仙子为灵感，就是那些长着翅膀调皮又有趣的小精灵。

制作特点： 1，使劲调意大利开心果酱，这真是意大利甜点的精髓。之后加入鲜奶油和白巧克力

2，往蛋糕胚上浇调好的开心果奶油

3，放入预先制作的草莓冻，实际上是用草莓奶油上叠了层草莓果肉冻，再按入开心果奶油里。

4，用喷枪迅速烤一下，让奶油收缩，可以脱下模具。再点缀一些果肉等装饰。

至于滋味如何呢？看看小姐姐吃完的感受。

这个颜艺表现力也是真强，但评语有点丢分，说来说去就是开心果里有草莓味，又有开心果味又有草莓味。这不是废话吗？不吃我也知道。

07.上海私藏甜品list

我本来想顺着列一些日本好吃的甜品店，但转念一想，列了也去不了啊。所以，不如列一些我觉得好吃的上海甜品店吧。 不过甜品这件事，和吃饭一样，取决于每个人自己的口感，我说好吃未必别人也觉得好吃，而且甜点种类那么多，来自不同国家不同文化背景，我偏好那几样，未必是别人偏好的。不过可以说一说我喜欢的标准：1，味觉层次是丰富的，可以感受到不同的滋味和口感互相之间分明或融合的相互作用，就像交响乐，乐器多，声部多，却能成就味道的作品。 2，不要太甜，我不拒绝甜，但我拒绝廉价的甜味。3，能感受到厨师的技术或创意，所谓技术，就是恰到好处，所谓创意，就是能让人感受到他在尝试一些新的东西，比如不同食材滋味的碰撞等。 那吃到好的甜品会有什么感受呢？我又要再一次搬出这张表情了。 就是不需要言语，你懂我也懂的相视会心一笑。当然，像蔡嘉这些大家都熟知的，或是网红店，我就不说了。

MY FAVOURATELIST-

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01

GLACIEL byLeTAO

我其实不喜欢Sorbetto，特别是那种酸酸的果味的。但我还是挺喜欢GLACIEL by LeTAO，其实就是LeTAO的冰激凌蛋糕线，能这样定义吗？ 第一次吃GLACIEL byLeTAO还是在东京的青山，一幢小白楼里，堂吃还要排队。但端上来时候就觉得可爱呀，一个个可爱的动物或花朵造型，颜值那么高就很不舍得用勺子挖了吃。后来，在札幌又吃了一次，不用排队，就点了许多，那时候就没那么怜香惜玉了，砸呀挖的，其实每一款味道也多差不多。没太多惊喜，但也不失望，何况颜值高，就够了吧。如今上海也有，在马当路。

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02

LA Fantasia

LA Fantasia最早在新天地马当路，我是误打误撞走进去了，点了一个set，就觉得好惊艳，set里各种甜点的创意，以及甜点和甜点之间搭配的关系等等，而形成奇妙的味觉变化，所带来的体验起伏，就能让人仿佛在和甜点师有了交流，有一种懂了你的用心和想法的感觉。

后来一次次去，吃一些单品也觉得都不错，芭菲，草莓蛋糕等等。但后来店关了，似乎开到虹桥去了，就嫌远懒得去了。后来发现chef其实是LouieYe（叶卫)，那真是好吃的理所当然了，LouieYe代表中国西点界的最高水准，20多年世界一流酒店和六年米其林餐厅工作经验。所以你就能感受到他的甜点是对路的，是国际的，不是那种中国山寨，或者看样学样的。

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03

TORIS

这家是我们的外卖甜品私藏，实体店我没去过，就是饭后想吃甜点，会外卖叫一份，所以就欣赏不到实体店的摆盘了。 关键也是不甜，而且是好吃的，虽然都是些新创意如杨枝甘露千层，桂花酒酿千层，咸蛋黄流心蛋糕，唉，某位老师喜欢吃千层蛋糕。我其实还好。 ━━━━━━━━━━━━━━ 撰文｜金淼淼

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