老菜谱见闻记
查看话题 >全世界最开脑洞的菜谱「山家清供」| 国风书单VOL.02
如果书有季节性，《山家清供》就是春夏应季。书名即有扑面而来的山野气息，治愈长期处于自然缺失症的城市人群。
这本食谱奇书介绍的一道道菜名，绝对堪称史上乃至全世界最开脑洞。
芹菜粥叫「碧涧羹」，烤馒头片叫「酥琼叶」，火锅叫「拨霞供」，屡屡读的拍案叫绝。
「山家」是山野人家，「清供」本用于形容器皿的生活情趣，经妙笔演化为食之简雅。
名目之妙，也诉说着作者林洪在用心写菜，更在用深情讲饮食的艺术与态度。
人间有味是清欢，是整本《山家清供》的立意。这书有情有趣，有滋有味，适合每一个懂吃，和想变身有格调吃货的人。
01 大开脑洞的菜名
「这菜居然还能这么叫」之类的讶异，相信是所有人读后第一感。
林洪真的会吃，把家常菜吃出仙气。他笔下的《山家清供》，喂给我们的不仅仅是食物，更多是一道道想象力。
寻常荤素，被他用诗歌添了意境，却不失生动，是舌尖风雅。
烤馒头片，是有如落雪簌簌扑落的「酥琼叶」。
火锅，水煮如云霞翻滚，被称作「拨霞供」。
煨出鲜香的竹笋，一口像吃到整个森林的「傍林鲜」。
脆口的莴苣，美玉般质地被誉为「脆琅玕」。
有些菜里藏着故事，这世间吃的学问，到最后都是人的学问。
因解酒而适口的腌菜汁，可被称「冰壶珍」。
因嵇康而被起名「忘忧齑」的，本是平平无奇黄花菜。
有些菜为说人生门道，是用艺术的真味，喂养灵魂。
赞美白菜尊崇自然，洁白如玉，称其「松玉」。
听琴声而留存脑海的「银丝供」，更是想象力的具象化。
我个人偏爱花果入馔的食物，都清心却不寡欲，躯体洁净之时，灵魂更轻盈生香。
比如将梅花蕊十月取回，次年夏日泡水，方得精髓的「汤绽梅」。
一本《山家清供》的刀工火候，就是「细微之处见真章」。
林洪为随手可得的寻常小菜，大费周章地起着一个个脑洞大开的名。笔锋间的情感，尽然是将蔬食捧在手心的眷恋与爱惜。
他是真爱大千世界里的自然恩物，也懂得人间至味不是奇珍，而是生活的清欢里。
02 人间有味是清欢 人生都在过程里
百余道浇灌着想象力的菜，意在讲着「清供」之妙。食无定味，适口为真，但味道引发的情绪却如此共通。
林洪用一道道清雅的食物，和吃吃喝喝里的趣味小事，诉说着「人间有味是清欢」，当我们用心于生活，一饭一蔬，简单餐食，都是艺术。
他就像伫立在山岚之间，朴素随性，用一菜一羹，经营着他迤逦隽永的清供小世界。隔着近千年的时间之河，我们细观他的生活，依旧倍感亲切，清鲜且沁人心脾。
我入手这版《山家清供》的序里，有句话读得颇为欢喜——人生都在自然而然的过程里。
在林洪笔下，人生就在吃吃喝喝的小确幸里，但过程漫长，刻意无趣。
一切讲求迅疾有效的时代里，我们越来越来越追求结果。
可人生最妙的滋味，本身就在过程里啊。
光阴荏苒，我们赶路也不该忘了看风景，林洪用他的一笔一划，唤回时代缺失的耐心，启发着你我觅得生活的美。
这也是为何按下暂停键的生活里，《山家清供》尤为可爱，且充满肌肤可亲的吸引力。
他不仅是一本脑洞大开的菜谱，更告知着我们如何把寻常生活，经营的有滋有味。
图文编撰 | 我是夏凉
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