happy ending——一次放飞自我的超级日晒豆冲煮

之前买的厌氧处理的埃塞俄比亚的豆子，冲了一次，感觉并没有那么惊艳，而且生豆看起来色泽和大小非常不整齐，大概我是强迫症吧，不太接受这种“看起来有瑕疵豆”的咖啡豆，所以老板给我换了一款超级日晒的埃塞豆。

最近做手冲有点儿放飞自我了，很想在原来三段式的冲煮上有所突破和进步，这两次都尝试了少量多次注水的方式冲煮方案，焖蒸依然和原来保持一致，焖蒸水量是咖啡粉的2倍重量，缓慢细流注水，焖蒸30秒，之后第二次注水开始以后，没有特别注意注水的重量和萃取时间，主要观察咖啡粉的反映，避免咖啡粉因为注水过多出现悬浮的状态。

第二次注水重量大约是70克 的时候，停止，等待萃取，第三次注水大概为100克，第四次注水大概60克，总萃取时间维持在2分10秒。

因为是日晒豆，咖啡的苦苷酸醇四个指标表现得非常突出，第一口咖啡，就感受到了明显的回甘和醇厚，相对而言，酸度的表现弱一点，当然也是因为醇厚度的表现太过强烈了，所以就平衡度来说，表现一般。想了想原因，大概因为日晒豆甜度和醇厚度的表现更突出，加之少量多次注水的缘故，在萃取更完整的同时，由于咖啡粉研磨度没有调整，咖啡大概有点点过萃了，越喝到后面，随着水温的降低，咖啡的层次感反而越发的不明想了。当然，唇齿之间，依然保持着热烈的红色花朵的味道，闭上眼睛，感觉每一个味蕾都开花了。

下次冲煮这款豆子的时候，如果依然采用四段冲煮，咖啡豆的研磨度就要调整得稍稍粗一点。Anyway，今天是happy ending的日子咯。

祝你开心！