手残党也能做的花束CAKE

简直就是手残党的福音，完美教会公司IT小哥。

所需食材

原味蛋糕胚部分：

鸡蛋3个（55-60g/个），

牛奶40g，玉米油40g，

细砂糖42g（其中12g加入蛋黄糊），

低筋面粉50g，柠檬汁（或白醋），盐少许。

奶油部分：

淡奶油400g，24g糖粉。

cookbook

花束蛋糕 / 制作步骤

STEP 1——倒入牛奶，12g细砂糖，玉米油，搅拌匀至乳化状态。

STEP 2——将低粉过筛入碗中，不规则或Z字拌匀。

STEP 3——将盐和柠檬汁放入无水无油的打蛋盆里，分离蛋白蛋黄，蛋黄入步骤2碗中，不规则拌匀。

STEP 4——这时可以先开烤箱175度预热。当低速打出粗泡时加入第一次细砂糖，然后中速打至粗泡消失变绵密时加剩下的细砂糖，继续中速搅打，当赶脚明显有阻力时变低速搅打，直至纹路明显干性发泡状态，此时打蛋头提起时有小尖尖（可看状态图）。

STEP 5——用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊碗中快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆里不规则或N字拌匀。

STEP 6——入模具，进出炉前都要震盘（烤箱温度可以175度，25-30分钟,因为每台烤箱都有自己的小脾气，大家可以试试自家的温度）。

STEP 7——出炉后马上从30厘米高度震模倒扣在晾网上晾凉。

STEP 8——脱模后，用锯齿刀将晾凉的蛋糕胚分成三等分（借助蛋糕粉分片器），将开裂的那面蛋糕放在底托上或是盘子上（所以开裂不用怕哦，因为根本看不到）。

STEP 9——400g淡奶油倒入玻璃碗中，再放24g糖粉。电动打蛋器高速打发至能拉出小尖峰状态，备用。

STEP 10——将打发好的奶油直接用抹刀先抹第一层，再将切好的芒果粒铺上，再借助裱花袋在芒果上挤上两圈，第二层蛋糕重复。

STEP 11——可用抹刀或是借助裱花袋将奶油涂上整个蛋糕，稍稍修饰抹平即可，不能抹光滑的童鞋别担心等会借助装饰就可以修饰好。将草莓整颗从蛋糕中间到四周的依序摆放好，围上慕斯围边以方便等会隔绝胶带等。

STEP 12——现在将雪梨纸裁成方形对角线折好，捏紧中部，做好不规则造型，按这样多做十几个花瓣，在围边中间粘上双面胶，依次紧密围上一圈，第二圈填补缝隙围上，调整下摆的造型，不要让底部围边漏出，再系上美美的蝴蝶结，草莓表面上可以筛些奶粉装饰，就可以装盒送人啦！