有趣的宵夜-凉拌菜

凉拌腐竹

1腐竹泡发（2小时左右）切丝焯水五分钟凉水冲洗

2红椒青椒切丝 和腐竹扮在一起

3蘸料： 食盐，白糖，生抽，芝麻油，辣椒红油，老陈醋，

4青剁椒、红剁椒、大蒜切成末状放入油锅爆香 加入料汁

5将料汁与腐竹拌匀

凉拌皮蛋

1把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。

2 盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋 调匀成汁液状

3 青剁椒、红剁椒、大蒜切成末状放入油锅爆香 加入料汁

4将料汁浇在皮蛋上

凉拌木耳

1木耳泡发（洒少许淀粉浸泡2小时）洗干净焯热水3min摆盘

2切青椒丝红椒丝与木耳混合

3盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、辣椒油

4切红青剁椒成末状入油锅放入花椒、芝麻，最后加入酱料

5将料汁浇在木耳上面拌匀 加白芝麻

凉拌金针菇

1切去金针菇的根部，洗净，加入热水中3min捞出来，摆盘

2盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋 调匀成汁液状

3青剁椒、红剁椒、大蒜切成末状放入油锅爆香 加入料汁

4将料汁洒在金针菇上

蒜蓉粉丝金针菇

1切去金针菇的根部，洗净，龙口粉丝事先泡软，红椒切丁、大蒜、小葱切末

2 生抽，蚝油，少量胡椒粉、辣椒面，再加入切碎的红椒和蒜末，搅拌均匀 ，国内加入少许油加入酱料爆香

3粉丝放在下面，金针菇铺在上面，浇上酱料

4放在国内蒸十分钟，倒上热的花椒油

凉拌菜伴侣辣椒油

1将辣椒面、干辣椒切碎3:1混合；放入与干辣椒等量的白芝麻

2使用油烧热加入姜片、葱段、花椒爆香，

3将热油倒入辣椒粉中缓慢搅拌