我和葡萄酒之间的趣事
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“ 给我来一瓶82年的拉菲！”
跟我大声说一遍：
“ 给我来一瓶82年的拉菲！”
连拉菲自己都没想过一部香港电影的一句“给我来一瓶82年的拉菲”的台词，火了！
这句经典的港产电影台词造就了如今中国大陆对拉菲红酒的超级崇拜，甚至有人说中国人一年喝掉的拉菲比生产量还大。
话虽如此，不了解的人并不知道拉菲酒庄名下有N多副牌，中国人敞开和放开喝也喝不垮这个传说中的“拉菲”。
今天暂且不聊拉菲，来说说葡萄酒年份这个玄学
众所周知，农作物再好的天气以及上肥沃的土地才能结出丰硕的果实，但作为酿酒的葡萄来说却并非如此
葡萄对土壤的要求非常苛刻，酒庄会通过一系列的手段来限制葡萄的生长和激发葡萄的品质，比如贫瘠的土地，限定施肥，浇灌等等。
所谓的伟大年份实际上就是恰好的天气，恰好的温度，恰好的葡萄以及恰好的产量，才能生产出具有陈年潜力的优质葡萄酒
在接触的大部分人当中，对于葡萄酒年份的认知还是拿白酒对号入座，稍微懂行一点，都会告诉你葡萄酒并不是年份越长代表着酒越好。get✔
下面有知识点！！！
01.
全世界葡萄酒99.9%都不具备陈年能力😱，可作收藏和陈年的葡萄酒仅占全球总量0.01%。所谓陈年指的是至少可以存放十年以上的葡萄酒，超高品质葡萄甚至可以存放长达50年以上依然坚挺。
02.
葡萄酒在酿酒之后需要在木桶中储藏发酵，通过至少6个月以上才能罐装出售，极少部分直接酿造后上市销售的，现在能明白你在商店里极少能看到当年份的葡萄酒了吧。
具备陈年能力的葡萄酒，需要在木桶或者瓶中进一步的储藏，直到酒液达到适应期。若未达到适应期就强行打开，酒液是达不到该有的香气和口感的甚至出现令人非常不适的感官感受。
为了更加适应市场，酒厂也会尽量的缩短试饮期，让葡萄酒能更快上市并销售，客户也能第一时间打开品尝到。对比之下并没有绝对的好坏，不建议盲目的追求老酒。
03.
贮存一定年份的酒我们称为老酒，那么快速达到适应期，”即开即饮“的葡萄酒我们称之为“年轻”的葡萄酒。年轻代表着活力，新鲜，而老酒则赋予了更多的醇厚，更多复杂的香气。
“年轻”一词是葡萄酒圈内及其常见的词，多用于形容葡萄酒的状态，口感，颜色等会用到的词语。
Tips:
为了让广大的酒友能够方便的购买到伟大年份的葡萄酒，我为大家罗列了近半个世纪葡萄酒伟大年份。
1982、1990、1996、2000、
2005、2009、2010
这些年份都是普遍趋好的年份，这些年份的葡萄酒价格也会比其他年份的要高。
学习心得:
开始学习葡萄酒时眼里充斥着各大名庄，死盯着那0.01%的部分，这样是及其错误的，那仅有的0.01%只会让你变成一只井底蛙而忽略了其他的99.9%的可能性。
曾有一个https://www.douban.com/酒圈大咖亲试某宝50瓶50元以下葡萄酒并逐一点评，他为，”你只有喝过足够多品质差的葡萄酒，你才能感https://www.douban.com/受高品质葡萄酒的魅力。“
本人非常认可这样的说法，据不完全统计，全世界有将近600万款不同的葡萄酒。即使每天喝让你尝试100种不同的品种一辈子也喝不完，这也是葡萄酒独特魅力所在，全世界最具宽度、深度的酒类单品非葡萄酒莫属。
因为喜爱，所以热爱。我是KOOK
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桃汁妖妖 转发了这篇日记 2020-05-06 21:17:47
